系统的肠粉制作配方.pdfVIP

米浆配制料: 旧米500 克（一定要找去年的老米， 沾性越差越好，一定要选择最难吃的大米，有些地方 叫做糙米，或者籼米xian1 ）用水洗净！用清水泡 七个小时，发涨，打开磨米机，水和米 一起慢慢倒入机内磨出米浆，比例是米 1：3 水 ，加适量生薯粉 30 克左右收水！ 加盐少许，生油 30 克倒入浆中搅拌，食 品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．（需 在中药店买）(搅到用手去捞起米浆时， 感觉手有一层薄薄小白米浆在滴下) 即 搅拌均匀后待用．即可！ 米粉配方： (市场上有售，粘米粉，一 包 25kg, 55 元/包） 水磨