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食品包装专用技术 脱氧包装技术 脱氧包装(de-oxygenpackaging)是指在密封的包装容器内，封入能与氧起化学作用的脱氧剂，从而除去包装内的氧气，使被包装物在氧浓度很低、甚至几乎无氧的条件下保存的一种包装技术。 封入脱氧剂包装是在成功研制了脱氧剂以后才出现的。 脱氧剂最早于1925年用铁粉和硫酸铁研制而成， 933年开始在食品上使用铁化合物制成的脱氧剂； 1969年开始用以亚硫酸盐为主要成分的脱氧剂，以后又研制成功有机脱氧剂等； 脱氧包装在日本、欧美等发达国家较广泛应用于食品贮藏保鲜。目前封入脱氧剂包装主要用于对氧敏感的易变质食品，如蛋糕、礼品点心、茶叶、咖啡粉、水产加工品和肉制品等的保鲜包装。 一、脱氧包装的特点 在食品包装中封入脱氧剂，可以在食品生产工艺中不必加入防霉和抗氧化等化学添加剂，从而使食品更安全，有益于人们的身体健康。 可防止其中的油脂、色素、维生素等营养成分的氧化，较好地保质产品原有的色香味和营养。 脱氧包装克服了真空包装和充气包装去氧不彻底的缺点，更有效地防止或延缓需氧微生物所引起的腐败变质，这种包装效果，可适当增加食品中的水分含量如面包)，并可适当延长保质期。 所需设备简单、操作方便、高效、使用灵活。 二、常用脱氧剂及其作用原理和反应特性 常用脱氧剂及其作用原理 虽然脱氧剂的组成有很大差异，但它们的作用原理是相同的：即利用脱氧剂中的无机或有机物质与包装