（高中化学优质课）4-3-2《蛋白质和核酸》课件（人教版选修5）.pdf

SARS病毒的电子图片 SARS病的凶手—— 冠状病毒， 有自 己的核酸和蛋白质。它进入人体后， 借助人体内的原料合成病毒。当我们 人体发病时，就是它的蛋白质对我们 起了作用。 “生命是蛋 白质存在的方 式”—— 恩格 思考讨论 ： 1、蛋白质在人体内起什么作用？ （1）对生物反应起催化作用的：酶 （2）运输作用的：血红蛋白 （3）保护作用的：毛发、皮肤、甲、壳等; 抗体 （4）抵抗病毒、细菌作用的高度特异性蛋白： 软骨、肌肉 （5）构成动物大部分结构的纤维物质： 思考讨论 ： 2、蛋白质在人体内是如何代谢的？ 食物中的蛋白质→ 氨基酸→ 人体内多种蛋白质 3、蛋白质种类为何如此丰富 （从结构方面） 蛋 白质的基石—— 氨基酸 一、氨基酸 什么是氨 1、几种常见的氨基酸： 基酸？ (1) 甘氨酸 (2) 丙氨酸 羧酸分子 CH —COOH 2 CH —CH—COOH 里烃基上 3 的氢原子 NH2 NH2 被氨基取 (3) 谷氨酸 代后的生 HOOC—(CH ) —CH—COOH 成物叫氨 2 2 基酸。 NH2 天然蛋白质都是由多种 α-氨基酸组成， 天然蛋白质水解生成 α-氨基酸。 2、氨基酸的性质 （1）既能与酸反应又能与碱反应 与氢氧化钠的反应: - + NH CH COOH+NaOH→NH CH COO Na +H O 2 2 2 2 2 试写出与盐酸反应的化学方程式 NH CH COOH+HCl→Cl-+NH CH COOH 2 2 3 2 （2）成肽反应 1．书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。 2 ．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。 2NH CH2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O 2 成肽反应 2NH CH2COOH→ 2 O O H2 N CH2 C NH CH2 C OH+ H2O 肽键 两个氨基酸分子 （可以相同，也可以不同），在酸 或碱的存在下加热