（高中化学优质课）4-1-1《油脂》课件（人教版选修5）.pdf

化学：４． １《油脂》 　 1、知识 目标：使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中 的代谢及其功能。 　 2、情感 目标：通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂 在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与 生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。 3、能力 目标： （1）分析思维能力，分析油脂和酯的结 构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程， 进行分析思维能力的训练。 （2）联系生活，知识迁移的能力。引导学生了解油脂的 结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学 的知识探讨如何更好的保存油脂。 教学重点：油脂的结构和在人体内的功能。 教学难点：油脂的组成和结构。 2021-4-4 2021-4-4 属 油 (液态，如植物油脂) 如 ：菜籽 油、花生油、豆油 于 酯 油脂 脂肪 ( 固态，如动物脂肪) 类 如 ：猪油、牛油 2021-4-4 【复习】 酯化反应 O CH C－O－H＋H－O－CH CH 3 2 3 浓H SO 2 4 CH C－O－CH CH +H O 3 2 3 2 △ O 酸+醇 酯+水 O C17H35- C-OCH2 CH -OH O 2 3C H COOH + CH -OH C17H35 - C-OCH +3H O 17 35 2 O CH -OH 2 C17H35 - C-OCH2 硬脂酸 丙三醇——甘油 硬脂酸甘油酯 O C17H33- C-OCH2