真菌的培养技术—酵母菌的形态及菌落特征.pptx

酵母菌（yeast）;分布及与人类的关系;（3）重要的科研模式微生物;一、酵母菌细胞形态与大小; 细胞大小与培养方式、菌龄、制片方式有关。 -----成熟细胞比幼龄细胞大； -----菌体在液体培养基中比在固体培养基中大。 ;二、细胞构造; 酵母原生质体的制备：需要蜗牛酶（混合酶），包括甘露聚糖酶、葡聚糖酶、几丁质酶、脂酶和纤维素酶等30多种酶类。 由于酵母子囊壁主要成分也是酵母纤维素，也可通过蜗牛酶水解而获得子囊孢子。;结构类似原核生物，磷脂双分子层中间嵌杂甾醇和蛋白质分子;三、酵母菌繁殖方式和生活史;1、酵母菌的无性繁殖;（2）裂殖;2、酵母菌的有性繁殖;形成子囊孢子的条件：;（二）生活史（life cycle）;1. 单双倍体型;四、菌落特征; 上面啤酒酵母（S. cerevisiae ）：不易凝集沉淀而浮在上面。 下面啤酒酵母(S. carlsbergensis，卡尔斯伯酵母)： 易凝集沉淀， 发酵度低。 区别：根据棉子糖发酵 半乳糖+葡萄糖+果糖 = 棉子糖（三糖）