（三级）餐厅服务员技能鉴定考试复习题库大全-下（多选、判断题汇总） .pdfVIP

（三级）餐厅服务员技能鉴定考试复习题库大全-下（多选、判 断题汇总） 多选题 1. 上海的代表名菜有（） A、 鸡汁排翅 B、 松仁鱼米 C、 炒蟹黄油 D、 扣三丝 答案：ABCD 2. 以下说法正确的（） A、 个性服务源于规范服务，而又高于规范服务 B、 真诚热心地为客人服务是餐饮服务业的基本 神，是优质服务之 C、 提供令宾客满意的服务须做到文明礼貌、优质服务 D、 热爱本职工作是一切职业道德最基本的原 E、 服务业的职业道德首先要求要有忠于职守、爱岗敬业的 神 答案：ABCDE 3. “不是人间种，疑从月中来，广寒香一点，吹得满山开”不是指（） A、 荷花 B、 山茶花 C、 水仙 D、百合 E、桂花 答案：ABCD 4. 菜单是餐饮企业为客人提供各类菜肴种类、菜肴价格的（） A、 —览表 B、 清单 C、 记录本 D、 条目 E、 账目 答案：AB 5. 山西菜也称晋菜，由（）组成 A、 太原菜 B、 运城菜 C、 临汾菜 D、 五台菜 E、 汉中菜 答案：ABCD 6. 牛排的成熟度有（） A、 全熟 B、 半熟 C、 八成熟 D、 三成熟 答案：A