活动纪录簿(生物)-淀粉与葡萄糖的测定.docx

活动3-1淀粉与葡萄糖的测定 目的：食物中含有各样养分，本活动即在学习测定淀粉和葡萄糖的方法，并进一步测定食物中是否含有淀粉或糖分。 器材：下列为本实验所需的器材，请在备妥该物品后于前方空格打勾。 □载玻片1片 □白纸1张 □滴管3支 □250mL烧杯1个 □陶瓷纤维网1个 □酒精灯1个 □三脚架1个 □10mL量筒5支 □试管4支 □试管架1个 □培养皿2个 □刀片1支 □纱布2张 □50mL烧杯2个 □研钵及杵1组 □水适量 □1％淀粉液适量 □5％葡萄糖液2mL □本氏液8mL □碘液适量 □当季水果（如奇怪果、苹 □白饭适量 果或葡萄） 活动步骤 一、淀粉的测定 1.在白纸上放一片载玻片，并在载玻片的两头分别 滴一滴淀粉液及水。 2.在淀粉液及水上分别滴一滴碘液，察看并记录颜 色的变化于表一中。 7上自然活动纪录簿P.30 二、葡萄糖的测定 1.在250mL烧杯中装入约半杯的温水，放在陶瓷纤 维网上加热备用。 2.甲试管加入2mL的葡萄糖液，乙试管加入2mL 的水。 3.分别在甲、乙试管加入2mL的本氏液，轻轻摇 动，使溶液混淆平均。 4.将甲、乙两试管放入步骤1.的烧杯中，隔水加热， 察看并记录加热前、后的颜色变化于表二中。 7上自然活动纪录簿P.31 三、食物中所含淀粉或糖分的测定 1.将适量的白饭及水果果肉分别放在培养皿中，滴 数滴碘液，察看并记录颜色的变化于表三中。 2.另取适量的白饭放入研钵中，加入10mL的水， 将白饭磨成泥状后移至双层纱布中。 3.用手挤压纱布内的泥状物，收集挤出的液体，取 2mL放入丙试管中。 4.取适量水果，剥去果皮后放在双层纱布内，挤压 果肉，收集挤出的液体，取2mL放入丁试管中。 5.在丙、丁两试管中，分别加入2mL的本氏液，丙 丁轻轻摇动使溶液混淆平均。 7上自然活动纪录簿P.32 6.将两试管放入250mL的烧杯中，隔水加热，察看 并记录试管中的颜色变化于表三中。 活动纪录 将淀粉的测定结果记录于表一中。 ■表一 颜色变化 原本的颜色 加入碘液后的颜色 溶液 淀粉液 乳白色 蓝黑色 水 透明澄清 黄褐色 将葡萄糖的测定结果记录于表二中。■表二 颜色变化 加热前 加热后 溶液 甲试管 绿、黄、橙或红色 淡蓝色 （葡萄糖液＋本氏液） 乙试管 淡蓝色 淡蓝色 （水＋本氏液） 将食物中所含淀粉或糖分的测定结果记录于表三中。■表三 对碘液反响对本氏液反响 白饭＋丙试管（饭液）－ 水果果肉－丁试管（水果汁）＋ ※若对碘液或本氏液产生反响以「＋」表示，无反响则以「－」表示。 7上自然活动纪录簿P.33 问题与议论 「淀粉的测定」活动中，淀粉液加碘液后会变成蓝黑色，已知淀粉液含有淀粉和水，请问何者与碘液发生作用？试说明原因。 答：(1)淀粉。(2)在「水加碘液」的比较组中，水加碘液并不会变色，可得悉碘液的变 色与水无关，故可推论会和碘液作用的是淀粉。 根据活动结果推断，白饭与所使用的水果中分别含有何种养分？试说明原因。答：(1)白饭中含有淀粉，水果含有糖分。 (2)白饭加碘液体现蓝黑色，所以白饭含有淀粉；但与本氏液不起反响，因此不含 糖分。 (3)水果果肉加碘液不反响，所以水果不含淀粉；但与本氏液会发生反响，因此含 有糖分。 本氏液原本为淡蓝色，经隔水加热办理后，若测试溶液中含葡萄糖，则会产生正反响，其反响颜色随葡萄糖含量增多，由蓝→绿→黄→橙→红。而直接滴加碘液则可检测淀粉，若有淀粉会呈正反响由黄褐色→蓝黑色。 活动题组练习 保怡在甲、乙、丙三支试管中装入相同的乳白色溶液，将碘液加入甲试管内，结果 呈蓝黑色，在乙、丙试管中加入本氏液后，分别作不同的办理，结果乙试管有反响，丙试管无反响，试回答下列问题。 （C）(1)乙试管反响后，会体现什么颜色？ (A)淡蓝色(B蓝黑色 (C)橙色(D)紫色 A）(2)实验结束后，丙试管会体现什么颜色？ 仍为淡蓝色(B)仍为蓝黑色 (C)变成橙色(D)变成紫色 D）(3)造成乙、丙两试管产生不同的结果，可能是哪一支试管的办理过程中，缺少了什么步骤？ 7上自然活动纪录簿P.34 (A)乙试管没有静置(B)乙试管没有隔水加热 (C)丙试管没有静置(D)丙试管没有隔水加热 （B）(4)由查验结果可推知，试管中的溶液含有哪些成分？ (A)葡萄糖、蛋白质(B)淀粉、葡萄糖 (C)蛋白质、脂质(D)脂质、淀粉 （D）(5)本氏液与碘液在查验物质成分时的办理方式为何？ 两者均直接滴加 (B)两者均隔水加热 (C)前者直接滴加，后者要隔水加热 (D)前者要隔水加热，后者直接滴加 A）(6)欲测定未知溶液中是否有葡萄糖，其步骤次序何者正确？ （甲）加酒精、（乙）加亚甲蓝液、（丙）加本氏液、（丁）加碘液、（戊）隔水加热。 (A)丙戊(B)乙戊 (C)丁戊(D)甲丁 活动3-2酵