2021年中式面点师（中级）试题.pdfVIP

中式面点师（中级） 1、 【判断题】（）在成品或半成品成型时，由于花样变化较多，折叠 方法各不 相同。 （ V ） 2、 【判断题】摊是指将较稀软或糊状 面坯，放入经加热 铁锅内，经旋转使 坯料形成圆形成品或半成品 方法。 （ V ） 3、 【判断题】（）大肠是消化道 最后肠段。 （ V ） 4、 【判断题】（）由于消防栓箱门安装有玻璃，发生火灾