2021年中式面点师（高级）考试题库及中式面点师（高级）试题及解析.pdfVIP

202 1年中式面点师 （高级）考试题库及中式 面 点师 （高级）试题及解析 1、 【单选题】职业道德具有广泛性、 ）（、 践性和具体性 B（） A 、一致性 B 、多样性 C 、个体性 D 、形象性 2、 【单选题】 ）（明酥类点心出现脱壳现象的原因之一。 C（） A 、水油面与干油酥软硬不一致 B 、剂子风干发生结皮现象 C 、开酥时生粉用得太多 D 、水油面与干油酥比例不适当 3、 【单选题】仔细选择食用对象是指营养强化要