餐饮终端运作攻略.pptxVIP

单击此处编辑母;终端历史进程;随着市场发育的不断成熟和酒业暴利时代的终结，几乎所有的酒种、所有的知名品牌包括地方品牌都开始在饭店终端找自己的一席之地。于是“进店费”、“买断费”、 “堆头费”、“店庆费”、出现了；各类促销奖励出现了，有的在酒内装礼品，装人民币、装美元，凭瓶盖或包装盒每瓶酒可以拿到一元至几十元不等的奖励，于是乎大中城市的高档饭店、酒楼到处走动着穿着各色制服的酒品的促销小姐。饭店老板成了大爷，对产品的结算的要求越来越高。;做终端的缘由;一、终端餐饮市场的六大优势;1）餐饮具有领导消费潮流的优势。 不论什么酒只要不进饭店终端市场，很难在市场上流行起来，因此饭店倍受厂家和经销商重视。;2）餐饮具有直接接触消费者的优势。;3）餐饮营销货款回收快、资金周转率高。 一般其它渠道走货，经销商从发货到回款要一个月三个月及至半年一年，而直接向酒店供货，快者一周即可结算，产品卖的慢，周期相应会长一些。再说一般餐饮都是卖完一批结一批很少出现大批量存货、压货或货品倒流现象。;4）餐饮营销渠道利润高。;5）白酒营销相对而言促销推广费用低;6）餐饮直销对经销商来说风险小;二、餐饮终端市场的不利因素分析;1）索要进店费。;2）坏账率、死账率高。 一些饭店利用直销急于在其饭店铺货心理，赖账、拖账、甚至更换老板拒不认账的现象普遍存在；;直销业务员队伍不稳定，并经常出现携款走人的“跑账”行为。 买卖双方