《安徽好粮油 米线》标准文本.docxVIP

ICS CCS 67. 060 B 23 T/AAGS 徽 省粮 食行业 协会团 体 标 准 T/AAGS OOX—XXXX 安徽好粮油米线 The Grain Oil Products of Anhui ： Rice Noodles （征求意见稿） 在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。 xxxx-xx-xx 实施xxxx-xx-xx xxxx-xx-xx 实施 安徽省粮食行业协会 发布 感官指标 二级指标 评分标准 食味25分 味道25分 咀嚼时有较浓郁的米香味：22分?25分 咀嚼时有淡淡的米香味：18分?21分 咀嚼时无米香味，但无异味：15分~17分 咀嚼时无米香味，且有异味：。分?14分 综合评分 本文件按照GB/T 1. 1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由安徽省粮食和物资储备局提出。 本文件由安徽省粮食行业协会归口。 本文件起草单位： 本文件主要起草人： 安徽好粮油米线 1范围 本文件界定了米线的相关术语，规定了其质量要求及试验方法、生产加工过程的卫生要求、追溯信 息、检验规则、标签、包装、运输、贮存和保质期等要求。 本文件适用于以安徽产早釉米为主要原料，添加或不添加食用淀粉，采用清理、浸泡、磨粉、蒸粉 （或不蒸粉）、挤压（或不挤压）成型、烘干、包装等工艺制作而成的米线。 本文件不适用于免煮的方便米粉（米线）。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 1354 大米 GB 2715食品安全国家标准粮食 GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB/T2828.1计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划 GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定 GB 5749生活饮用水卫生标准 GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB /Z 31233分立个体类产品随机抽样实施指南 GB 31637食品安全国家标准食用淀粉 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 1 安徽好粮油 米线 The Grain Oil Products of Anhui： Rice Noodles 以安徽产早釉米为主要原料，添加或不添加食用淀粉，采用清理、浸泡、磨粉、蒸粉（或不蒸粉）、 挤压（或不挤压）成型、干燥、包装等工艺制作而成的产品。 4质量要求及试验方法 原料和辅料要求 大米应符合GB/T 1354的规定，食品安全指标应符合GB 2715的要求。 食用淀粉应符合GB 31637的规定。 生产用水应符合GB 5749的规定。 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 具有该产品应有的、基本均匀一致的色泽。 取被测样品，在自然光下观察色泽，色泽均 匀一致的结果以“正常”表示，否则为“不正常”； 在无异味环境下闻其气味，无酸味、霉味及其他 异味的结果以“正常”表示，否则为“不正常”； 在自然光下查看，正常视力无可见异物的结果以 “无”表示，否则为“有”；在自然光下观察其 形态，并按要求进行描述。另外，需对结果不正 常和有杂质的应加以说明。 气味 具有本产品应有的气味，无酸味、霉味及其他异味。 杂质 无正常视力可见杂质。 组织形态 圆柱、扁平等形状，形状基本均匀。 3质量指标 质量指标应符合表2的规定。 表2质量指标 项目 要求 检验方法 水分/(g/100g) 14.0 GB 5009. 3 灰分（以干基计）/（g/100g） 0.5 GB5009. 4 酸度/(mL/10g) 1.0 GB 5009. 239 熟断条率/ % 5.0 按附录A执行 食用品质感官评分值/分 2 80 按附录B执行 4食品安全指标 食品安全指标除符合GB 2761、GB 2762、GB 2763及国家有关规定外，还应符合