2022年海南省茶艺师初级模拟试题(含答案) .pdfVIP

2022 年海南省茶艺师初级模拟试题 (含答 案) 一、判断题(30 题) 1.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。 A.正确 B.错误 2.按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。 A.正确 B.错误 3.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。 A.正确 B.错误 4.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设 和事业发展。 A.正确 B.错误 5.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类， 部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。 A.正确 B.错误 6.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。 A.正确 B.错误 7.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感 ，具有传热慢，透气的 特点。 A.正确 B.错误 8.茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。 A.正确 B.错误 9. 当下列水中Co 、Cd 的含量大于8mg/L 称为硬水。 A.正确 B.错误 10.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导 入座，先消费，再说明收费定价标准。 A.正确 B.错误 11.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下 层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。 A.正确 B.错误 12.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。 A.正确 B.错误 13.当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶 叶，由宾客自己选定。 A.正确 B.错误 14.茶艺的主要内容是表演和欣赏。 A.正确 B.错误 15.用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿 与碗间留一空隙。 A.正确 B.错误 16.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8 毫克。 A.正确 B.错误 17.经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执 照。 A.正确 B.错误 18.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人 数、看茶叶。 A.正确 B.错误 19.冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。 A.正确 B.错误 20.青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A.正确 B.错误 21.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般 以每克茶冲50- -60mL 的水的比例，将茶叶投入待泡。 A.正确 B.错误 22.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说 “不”字。 A.正确 B.错误 23.茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。 A.正确 B.错误 24.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。 A.正确 B.错误 25.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价 格。 A.正确 B.错误 26. 《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT 的含量不能超过0.2mg/kg 。 A.正确 B.错误 27.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。 A.正确 B.错误 28.干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。 A.正确 B.错误 29.茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。 A.正确 B.错误 30.泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。 A.正确 B.错误 二、单选题(70 题) 31.秋高气爽季节宜饮( )。 A.珠兰花茶 B.玳玳花茶 C. 白兰花茶 D.玫瑰花茶 32.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。 A.160ml B.180ml C.190ml D.200ml 33.一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。 A.必须着长裙 B.可以穿自备的中式服装 C.着干净、整洁的便装 D.保 持工作服洁净、整齐 34.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是( ) 。 A.对泡茶意境的讲究 B.对泡茶水质的讲究 C.对冲泡茶的方法一致 D. 对茶的色香味的讲究 35.干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有( ) 。 A.扁平光滑 B.密披茸毛 C.稍带白毫 D.较多白毫 36.绿茶温润泡时，用80-85℃水温，注水量为茶杯容量的1/4 左右，冲泡 时间掌握在( )秒钟 以内。 A.5 B.20 C.30 D.15 37.福建工夫茶冲泡过程 中，洗杯时用沸开水注入品杯后 ，用茶夹夹住杯 壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( ) 。 A.水桶 B.面盆 C.水缸 D.水盂 38.( )的特色是在瓷器