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中国饮食文化试题与答案 【篇一：2023 年 10 月自考中国饮食文化试题及答案】 ss=txt中国饮食文化试题 课程代码：00986 一、单项选择题(本大题共 20 小题，每题 1 分，共 20 分) 在每题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其 代码填写在题后的括号内。错选、多项选择或未选均无分。 1.中国古代将烹饪风味流派称为 a.帮口 c.道口 我国的茶叶依据制作工艺可以分为 a.三大类 c.七大类b.五大类 d.九大类 b.菜系 d.风派 “染面煎”的挂糊方法，即在原料外挂一层面糊后加以油煎 ,消灭在 a.唐代 c.元代 我国严格意义上的烹饪开头于 a.陶器使用 c.海盐