不同预冷方式对淮枝荔枝贮藏品质的影响.docxVIP

不同预冷方式对淮枝荔枝贮藏品质的影响 荔枝是一种具有亚热带特色的亚热带水果。通常在高温多湿的夏天收获，收获后带来大量的地上热量。荔枝采后应进行预冷,将采后果温迅速降到规定温度。 预冷对降低荔枝采后呼吸强度和生理代谢率,抑制酶和乙烯释放,减少生理病害,降低腐烂损失和贮运能耗具有重要意义。 果蔬常用预冷方式有冰水、冷库、差压(或加湿差压)和真空预冷。由于真空预冷易导致荔枝果皮失水褐变,实际生产中应用甚少。近年来,在预冷对保鲜品质影响方面,Liang等对冰水预冷对荔枝果皮褐变、电解质液渗漏、多酚氧化酶和过氧化物酶活性的影响等进行了试验研究。Zhang等研究了荔枝连续5d的低温预处理后的冷藏保鲜特性。在贮藏保鲜处理方面,Jiang等就盐酸对控制贮藏荔枝果皮褐变、延长货架期和质量维护方面的作用、冰温贮藏参数优化等进行了研究。Shen等研究了不同温度对荔枝贮藏品质的影响。Liu等对冷藏时间对荔枝销售时品质、细胞膜通透性、酶活性等的影响进行了试验研究。Reuck等和Mangaraja等分别研究了气调处理对荔枝品质影响。同时,相关学者研究了O2和CO2浓度对荔枝贮藏品质的影响、表面涂膜、生物保鲜剂、表面涂层和 γ 射线照射复合处理对荔枝品质影响、贮藏温度和时间对粗加工荔枝品质影响。 但针对荔枝不同预冷方式对贮藏过程中品质影响综合对比研究较少。本文以“淮枝”荔枝为对象,对比和分析冰水、冷库、低湿差