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Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 现代阅读题及答案 现代阅读题及答案 第一篇 抻面①  阿城  铁良是满族人。 问他祖上是哪个旗的，他说不知道，管它哪个旗的，还不都是要干活儿吃饭。  铁良在北京是个小出名气的人，因为抻得一手好面。面是随时有客要吃就得煮的，因此，铁良专在一家做。  铁良原来有几股钱在店里，后来店叫政府公私合了营，铁良有些不太情愿，在一个公家人面前说了几句。公家人也是以前常来店里吃铁良抻的面的主儿，劝了铁良几句。几年以后，铁良知道可怕了，心里感谢着那个公家人。  抻面最讲究的是和面。和面先和个也许齐，之后放在案子上苫块湿布醒着。后来运动多了，铁良说，这“反省〞就是咱们的醒面;醒好了面，情愿怎么揉掐捏拉，随您便。_  醒好了的面，内里没有疙瘩。面粉一掺了水，放不多时就会发酸，所以要下碱。下了碱的面，就可以抻了。  有人用舌头试碱放多了还是少了，舔舔，有一股苦甜香，就是合适了。铁良试碱不用舌头，一半儿的缘由是抻面是个露脸的活儿，是公开的，客人看着，当面的。铁良用鼻子闻闻，碱多了，就再放放，醒碱。  跑堂的得了客人要的数儿，拉长声儿喊给铁良。客人出到街上，靠在铺面窗口看铁良抻面，似乎是买了一张看戏的站票。  铁良不含糊，