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低聚果糖的功能及应用 为了从根本上解决抗生素引起的耐药性和动物产品中残留的问题，近年来，国内外科学家对绿色饲料添加剂进行了研究，筛选出了具有代表性的绿色饲料添加剂，并添加了低聚糖。低聚糖主要分为普通性低聚糖和功能性低聚糖两大类。普通性低聚糖是可以被动物体消化吸收, 不是肠道内有益菌的增殖因子;而功能性低聚糖则是肠道内有益菌的增殖因子, 可以促进动物体内的菌群平衡, 达到抗生素的某些效果, 但无残留、无耐药性等副作用。近年来, 功能性低聚糖已成为新一代健康食品, 可以预防便秘、降低血压和血液中胆固醇的含量等。在饲料领域, 其改善肠道微生物区系、增强免疫力、促进矿物质吸收等良好特性使其成为某些抗生素的替代品。其中, 低聚果糖 (Fructooligosaccharides, FOS) 具有很好的开发前景, 它具有双向调节体内菌群的作用, 增强机体的免疫力。低聚果糖可抑制植酸与矿物质结合, 促进矿物质的吸收利用, 从而维持矿物质的内环境平衡, 同时也可减少对环境的污染, 是一种安全而新型的饲料添加剂。 1 两种杂低聚糖的结构和组分 低聚果糖最初是在植物中被发现的, 广泛存在于各种水果、蔬菜和谷物中。天然的和微生物酶法得到的低聚果糖几乎是直链状, 在蔗糖 (GF) 分子上以β-1, 2糖苷键与1~3个果糖分子结合成蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖, 属于果糖和葡萄糖构成的直链杂低聚糖 (见图