餐厅服务上半年工作总结三篇.docVIP

... 餐厅服务上半年工作总结三篇 【导语】工作总结不是逗留在纸面上的形式主义，而是 应付过去进行的一次深刻的自我批评，为自己的提高做出应 有的努力。《餐厅服务上半年工作总结三篇》是小编为大家 准备的，希望对大家有帮助。 篇一 时间过得很快，不知不觉半年已过去了，在这餐饮行业 竞争强烈的环境下，在酒店高层领导和部门经理的正确率领 下，我们环绕着部门下达的经营指标去奋斗。 回首上半年我们招待了诞辰宴、婚宴、商务宴、会议、 自助餐、和高规格的vip招待等。 一、上半年工作总结 1、关注员工的思想动向，稳固员工的思想以保持优异 的工作状态，去为来宾供给优良的服务，发现不足之处实时 更正，并加以改良，关注每个员工的思想动向，按期的找员 工谈心交流和做思想工作，深入认识他们的近期工作及生活 1 ... 状况，从中发现问题并解决。 2、增强员工的张口服务意识“交流”是通往心的桥梁，拉 近与客人之间的距离增进与客人之间的的交流，并与此同时 认识客人的爱好。 3、仪容仪表、礼貌礼仪要求每天例会频频对员工进行 检查与灌注思想，特别是浅笑服务，让员工意识到，浅笑服 务的重要性。 4、为保证给客人创造一个洁净，舒坦的用餐环境，将 一楼宴会厅的卫生疏地区区分责任到人。 5、提高员工的踊跃性，和激发员工的潜伏服务水平， 拟订了奖罚制度，和服务标兵的评选，以此来调动并鼓舞员 工踊跃长进的主动意识和热忱的服务。 6、将餐具和布草责任到人并按期消毒和进行清点，以 保证餐具的不流失和破坏为下一当酒菜做好充分的准备工 作。 7、采集来宾对用餐的服务质量和菜肴的建议和建议反 馈卡，并做好记录作为我们该进服务和菜肴的重要依照，减 2 ... 少顾客的投诉几率。 依据餐饮市场的需求，和酒店下达的指标任务，一楼宴 会厅6月份进行扩建和改造，经打造升级后，将此刻的服务 水平，服务技术、和亲情化服务也将进行提高打造出一个综 合招待能力较强的团队将我们改造事后的婚宴招待和规划 好下半年的工作计划和经营举措。 二、下半年工作计划 1、依据一楼宴会厅改造后和客人的用餐服务要求的提 升和服务的细节化将对员工的技术培训，张口服务意识培 训、vip招待服务流程培训和亲情化服务，会议招待服务流 程进行培训和提高服务水平、 2、将一楼宴会提高到多功能行的，在没有大型宴席时 推出vip招待，大型会议、高规格的分餐制、自助餐等招待、 开辟经营，发展增收渠道，扩大营业收入。 3、提高员工的张口意识和销售意识，增强员工效益意 识，增强成本控制，节俭花费开销。并要求员工付之行动。 4、对“美食节”的招待工作做好准备，并让员工也熟习掌 3 ... 握徽菜并认识其特点特点，才能更好的去销售给客人。 5、在工作中仔细做好本岗位工作的同时常常到楼层上 去学习和认识客人，对客的熟习并与客人交流，提高营销能 力。不停学习，提高自己，增强销售的业务知识及各方面的 知识学习。 6、在原有的基础上打造出一个使来宾用餐，更温馨、 更舒坦。更人性化的用餐环境。 7、因餐饮服务行业人员流动量较大，所致使使我们酒 店服务人员缺乏新员工许多，新员工作为餐厅的重要部分， 可否赶快的融入团队，调整好意态将直接影响整个团队及服 务质量，依据每个员工的不一样性格特点及入职状况进行交 谈，目的是调整好员工的心态正视工作，认识餐饮行业的特 点使员工在心理做好充分的思想准备，加速的融入集体中间 来。对新员工上岗前的仪容仪表，礼貌礼仪，服务流程，技 能的增强培训，让他们深刻的意识到，是代表着酒店的形象， 严格恪守四酒店操作的规范性。 篇二 4 ... 20xx年上半年在酒店领导的正确领导和各部门踊跃配 合下，我调入餐饮部率领全体同仁团结一心，战胜各种困难 获得较大成绩，我将上半年的工作总结以下： 一、上半年获得的成绩 1、餐饮内部成立内部质检小组 完全打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动场面，率 先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组 长，小构成员有副经理和几名主管构成，每天正午准时对餐 饮部各地区进行检查，对查出的问题逐个整顿落实，并按制 度规定奖罚分明。运转半年来向来获得酒店质检部监察指 导，质检成就才得以稳步提高。 2、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准 联合酒店实质，集思广益组织编写了有关的规章制度。 如楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天准时 召开楼层小会议，总结本楼层的昨日不足，部署增补本楼层 工作安排；对部分员工工作涣散，违纪违规，私拿偷吃等遗 留的老问题也制定了相应的办理方法，获得了显然的成效； 5 ... 以及餐饮部劳动纪律；周计划卫生制度、最新摆台标准等。 3、联合后厨部拟订了新的餐具管理方法 新方法的实行，使餐具损坏率比建店以来任何时期都 低，有效地控制了前后餐具的损坏。 4、背景音乐不中断播