食品微生物检验技术 车间空气等检测和粮食微生物.pptx

;;;;;;3.1.2菌落培养 （1）将已采集样品的培养基在6 h内送实验室，并做空白对照，细菌总数于37℃±1℃培养48h观察结果，计数平板上细菌菌落数。 （2）菌落计算： a) 记录平均菌落数，用“个/皿”来报告结果。用肉眼直接计数，标记或在菌落计数器上点计，然后用5～10倍放大镜检查，不可遗漏。 空气细菌落菌数（cfu/m3）=50000*N/AT式中： A——平板面积，cm2；? ?? ? T——平板暴露时间，min；? ?? ? N——平均菌落数，cfu/平皿。? ?? ? 50000--------系数有个前提条件是5分钟在100cm2面积上沉降的细菌数相当于10L空气所含的细菌数,用直径90mm的平板，暴露5min，最终结果是平板平均菌落数乘以157 空气的沉降菌指标与平皿的大小和沉降的时间有关 ;;;（2） 采样方法： a) 工作台（机械器具）：用浸有灭菌生理盐水的棉签在被检物体表面（取与食品直接接触或有一定影响的表面）取25cm2 的面积，在其内涂抹10次，然后剪去手接触部分棉棒，将棉签放入含10mL灭菌生理盐水的采样管内送检。 b) 工人手：被检人五指并拢，用浸湿生理盐水的棉签在右手指曲面，从指尖到指端来回涂擦10次，然后剪去手接触部分棉棒，将棉签放入含10mL灭菌生理盐水的采样管内送检。 （3）采样注意事项： 擦拭时棉签要随时转动，保证擦拭的准确性