细菌概述 影响细菌生长的理化因素.pptx

目录水渗透压辐射pH值氧气化学消毒剂 谁单击此处添加文本具体内容，简明扼要的阐述您的观点。/01 单击此处添加标题单击此处添加文本具体内容，简明扼要的阐述您的观点。根据需要可酌情增减文字，以便观者准确的理解您传达的思想。单击此处添加文本具体内容，简明扼要的阐述您的观点。根据需要可酌情增减文字，以便观者准确的理解您传达的思想。单击此处添加文本具体内容，简明扼要的阐述您的观点。根据需要可酌情增减文字，以便观者准确的理解您传达的思想。 水水分对维持微生物的正常生命活动是必不可少的。不同的微生物对干燥的抵抗力是不一样的，细菌的芽孢抵抗力最强，霉菌和酵母菌的孢子也具较强的抵抗力。食品工业中常用干燥方法保藏食品。1 渗透压大多数微生物适于等渗的环境生长；若置于高渗溶液中，水将通过细胞膜进入细胞周围的溶液中，造成细胞脱水而引起质壁分离，使细胞不能生长甚至死亡；若置于低渗溶液或水中，外环境中的水从溶液进入细胞内引起细胞膨胀，甚至破裂致死。食品工业中利用高浓度的盐或糖保存食品2 辐射电磁辐射包括可见光、红外线、紫外线、X射线和γ射线均与杀菌作用；无线电波波长最差，对生物的作用最弱；可见光是蓝细菌等藻类进行光合作用的主要能源；紫外辐射具有杀菌作用；波长为265~266nm的紫外线杀菌力最强。3 pH值绝大多数种类细菌都生长在pH值为5~9；不同的微生物都有其最适生长pH和一定的pH范围，即最高、最适与