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2023年公共营养师之二级营养师题库检测题库B卷附答案 单选题（共100题） 1、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（　　）。 A.虫草 B.植物 C.藻类 D.动物 【答案】 D 2、乌龙茶属于（　　）。 A.发酵茶类 B.半发酵茶类 C.不发酵茶类 D.再加工茶 【答案】 B 3、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题： A.需要 B.不需要 C.两者都可以 D.视情况而定 【答案】 B 4、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（　　）排出量增加。 A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘 B.葡萄糖、钙、水溶性维生素 C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙 D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁 【答案】 A 5、食品中检出（　　），表示食品受到人和动物的粪便污染。 A.布氏杆菌 B.伤寒杆菌 C.大肠杆菌 D.副溶血性弧菌 【答案】 C 6、大肠菌群最近似数指在（　　）g食品中大肠菌群可能存在的数量。 A.1000 B.100 C.50 D.10 【答案】 B 7、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（　　）。 A.粮谷类食物为主 B.谷类逐渐成为营养素的重要来源 C.适量饮用奶 D.食物加工应精细，以利于其消化吸收 【答案】 D 8、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。 A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍 B.婴儿出生时平均身长为50cm C.婴儿出生体重平均为3000g D.1周岁时体重可达出生时的1.5倍 【答案】 D 9、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（　　）。 A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多 B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少 C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多 D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少 【答案】 C 10、DDV属于（　　）。 A.有机氯农药 B.有机磷农药 C.氨基甲酸酯类 D.拟除虫菊酯类 【答案】 B 11、下列不属于职业道德的特点的是（　　）。 A.阶段性 B.行业性 C.社会性 D.规范性 【答案】 A 12、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。 A.23.5 B.19.4 C.27.04 D.28.2 【答案】 A 13、B淋巴细胞成熟的场所是（　　）。 A.胸腺 B.脾脏 C.骨髓 D.淋巴结 【答案】 C 14、维生素B2缺乏的表现有（　　）。 A.精神障碍 B.脚气病 C.脂溢性皮炎 D.糙皮病（癞皮病） 【答案】 C 15、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（　　）经日光中紫外线照射转变而成。 A.25－(OH)D2 B.7－脱氢胆固醇 C.吡哆醇 D.糖醇 【答案】 B 16、动植物中毒不包括（　　）。 A.河豚鱼中毒 B.鱼类引起组胺中毒 C.毒蘑菇中毒 D.砷化物中毒 【答案】 D 17、《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（　　）。 A.1993年3月15日 B.1995年10月30日 C.2002年3月28日 D.2002年7月1日 【答案】 B 18、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（　　）。 A.鸡蛋黄中磷脂占30％～33％ B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白 C.鸡蛋黄中脂肪含量为28％～33％ D.鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％ 【答案】 D 19、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（　　）μg/日。 A.500 B.1000 C.1500 D.2000 【答案】 D 20、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。 A.氟斑牙 B.氟骨症 C.骨质疏松症 D.龋齿 【答案】 B 21、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（　　）岁。 A.2 B.2.5 C.3.5 D.3 【答案】 B 22、罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（　　）。 A.胖听程度增大可能是生物性气胀 B.胖听程度不变可能是生物性气胀 C.胖听消失可能是化学性膨胀 D.胖听程度不变可能是物理性膨胀 【答案】 A 23、下列豆制品含维生素C较多的是（　　）。 A.豆腐 B.豆浆 C.豆