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2023-08-23 发布于广西
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食品理化检测原理培训油脂中过氧化值的测定油脂中酸价的测定食品中亚硝酸盐的测定（盐酸蔡乙二胺法）食品中亚硫酸盐的的测定（盐酸副玫瑰苯胺法）食品中总糖/还原糖的测 — —、油脂酸价的测定 PAGE PAGE # ■,酸价的定义＞中和19油脂中的游篱脂肪酸所需的KOH毫斂， . 注：酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保存过程中「由于微生物、酶和热的作用发生緩慢水解「产生游离脂肪酸，而脂肪的质量于其中的游离脂肪酸有关，一般岸用酸价作为其衡量指标之一，酸价越小，说明油脂质量越好’新鲜度和精炼程度越好。 ―、油脂酸价的测定 2 .酸价测定的原理称取3—5g样 2