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检测专题︱食品检测项目大全 食品检测项目大全 由于食品的种类繁多、组成复杂、检验目的不同、检测项目各异，第三方检测机构具有检测能力 的全面性，我们可以由此对食品实验室检测项目进行归纳汇总。 一、常规理化项目及营养成分测试项目 检测项目 理化指标 碳水化合物 蛋白质 宏量 营养 项目内容 干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分、红外鉴别、旋光度、密度、净含量、比体积、膨 胀率、酸价、过氧化值等 总蛋白 必需氨基酸：总、合氨，、糖亮、氨二、、亮聚酸、、多氨酸、缬氨酸、色氨酸、 苯丙氨酸 非必需氨基酸： 谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、 丝氨酸和酪氨酸等。 甘油三脂 磷脂：卵磷脂