劳动课西红柿炒鸡蛋教案.doc

课时备课 第一阶段：目标——学生将获得什么样的学习结果？ 劳动任务 1.西红柿炒鸡蛋 任务群 烹饪与营养 所需工具 鸡蛋、西红柿、作料等。 劳动地点 教室、家 劳动目标 炒出色泽鲜艳、松软滑嫩的西红柿炒鸡蛋。 第二阶段：评价——如何收集证据以确定学生达到既定学习结果的程度？ 表现性任务 通过哪些标准对学生劳动进行评价？ 小小厨师达人秀第一季： 将新学期，新气象。我们我们要学会更过生活的本领。小小厨师达人秀开始了。看谁能够炒出色泽鲜艳、松软滑嫩的西红柿炒鸡蛋。 评价内容 评价等级 色泽鲜艳 松软滑嫩 第三阶段：实施——（哪些学习体验和教学能够使学生达到预期的结果？） 学习活动 评价或相关资源 一、明确任务 情景导入——小小厨师达人秀第一季。 炒是我们日常生活中的经常使用的一种烹饪方法。许多食材经过炒制，变得色香味俱全。一道道美味的炒菜，满含着家庭的温暖和亲人的爱。今天我们来做西红柿炒鸡蛋，这道菜又名番茄炒蛋，其营养价值丰富，色泽鲜艳，口味宜人，深受人们的喜爱。一份可口的西红柿炒鸡蛋是如何做出来的呢? 明确劳动任务：锅烧西红柿炒鸡蛋。炒出色泽鲜艳、松软滑嫩的西红柿炒鸡蛋。 材料工具：锅，炒勺。鸡蛋2个(打成蛋液)，西红柿2个(切块)，葱末，盐，食用油，白糖。 二、技法探究 炒鸡蛋最容易出现的问题是外表焦硬、颜色发黑。怎样让炒出来的鸡蛋色泽鲜亮、松软滑嫩呢?除了掌握好火候，搅打蛋液也是关键的一步。 三、实践操作： 第一步：打蛋液： 1.搅打蛋液的时候，可以用筷子，筷子要张开一定角度，也可以用打蛋器。 2.搅打时力量要适度。力量太小，蛋液混合不匀；力量太大，容易泼洒浪费。 3.为使蛋液均匀，要顺着一个方向搅打。 4.打至蛋液表面出现大量泡沫且呈金黄色即可。 5.在打好的蛋液里加入少量的水、淀粉和料酒，不仅可以去除鸡蛋的腥味，而且可以使炒出来的鸡蛋鲜亮松软。 第二步：翻炒1.锅烧热后，加入适量食用油，待油烧热后倒入蛋液。蛋液稍微定型后，将其翻动划开成小块，炒好后盛出来备用。2.锅中留少许底油，倒入葱末爆香，然后加入西红柿翻炒。3.翻炒西红柿时，加入一小勺白糖，口感会更好。西红柿变软后改成小火，继续翻炒至西红柿出汤，倒入炒好的鸡蛋。4.将西红柿和鸡蛋翻炒均匀后，加入适量的盐，再翻炒均匀，即可盛入盘中。 四、思考总结： 1.油的温度对于炒好鸡蛋很关键。若油温不高，鸡蛋就难以蓬松起来；若油温太高，鸡蛋就会煳。在炒鸡蛋的过程中，有时会出现鸡蛋表面产生这道菜时，又有哪些新发现?很多泡泡、鸡蛋粘到锅底铲不起来等现象，这是为什么呢？ 五、反思与行动 1.谈一谈这节课，你们有什么收获？教师总结：看似普通的西红柿炒鸡蛋，要炒得色、香、味、鲜俱全还真不是一件容易的事。从蛋液的搅打、西红柿的切块，到炒制过程中火候的掌握，都大有学问! 作业设计 回到家里，为辛苦一天的父母做一道秀色可餐的西红柿炒鸡蛋吧。 第四阶段：反思——哪些问题或事件值得我们记录并改进？