2023年品酒师证（高级）通关考试题库及答案.docxVIP

2023年品酒师证(高级)通关考试题库 一、单选题 1.老酒调味酒在贮存()年以上的老酒中选择调味酒。 A、1 B、2 C 、3 D、4 【试题答案】： C 2.有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是()。 A、 已酸 B、乙酸 C、乳酸 D、丁酸 【试题答案】： C 3.在老熟过程中，确实发生了一些()反应，使酒的风味有了明显的改 善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。 A、氧化 B、氧化还原 C、化学 D、物理 【试题答案】： B 4.凤型酒的主体香气成分是() A、 乙酸乙酯 B、 己酸乙酯 C、乳酸乙酯 D、丁酸乙酯 【试题答案】： A 5.在酒的贮存过程中