职工食堂的现状及管理模式.docxVIP

,. 员工食堂的现状及管理模式 新闻公布时间：2012-09-19点击次数：3498次 一般来说，单位员工食堂规模偏小，可供经营的资源不足，致使于员工食堂广泛存在拿堂员工工作缺少主动性，工作效率低；服务态度较差；没有现代化的设备、设备；食堂菜肴品种单调；餐厅的就餐环境比较简单等等问题。而各企事业单位依据自己的状况，对员工食堂有着不一样的定位。因为食堂定位不一样，所采纳的经营管理模式也不尽同样。据认识，当前国内企事业单位员工食堂大概有以下三种经营管理模式。 （一）自主经营管理模式 这是福利型食堂。由单位投资对食堂进行改造和装饰，购买各种设备设备：食堂工作人员由单位邀请（或许是单位员工）,发下班资及福利：赐予单位员工每个月每人必定的生活补助餐费，凭卡（票）在食堂用餐、花费，有一些单位可在食堂进餐也可在单位的食堂购买食品。这类模式因为食堂的运转成本均由单位担当，管理者不存在盈余压力，其目标就是搞好服务，所以员工的满意度较高。但这类模式简单出现两种问题：一是假如单位对食堂的福利性资本投入不足时，简单影响到饭菜的质量、就餐环境，直接致使员工的伙食得不到根本改良；二是假如食堂管理不善，食堂员工工作缺少主动性，简单出现工作懒惰，致使服务质量降落，员工建议增加。 （二）对外租借承包模式 这是经营型食堂。单位向外发包，将员工食堂整体租借或切割为若干窗口承包给个人，由经营者自己负责所有或部分的改造装饰及设备购买，向单位上交租金、管理费和水电费。这类模式将食堂完整推向市场，单位能够少为食堂投资和费心，每个月还可以收取必定额度的租金。但因为食堂的经营自主权属于承包人，作为管理主体不便过多干预，有些建讲和建议不简单落实到位，会造成管理方看管被动的局 （三）服务经营型模式 有的单位食堂位于街面上或在社区里，既可为员工供给服务，又可对外经营。一般在对内时采纳成本价供给，对外时所有涨价30%，盈余所得作为改良食堂环境、购买食堂设备的经费，也可作为食堂工作人员的奖金，薪资由单位担当。这样既能为员工服务，又能发挥人力和资源的优势一箭双雕。但同时，因为服务性利润与经营性利润很难完整划分，所以也易造成资本分派杂乱的问题。 ;..