酒店总经理年度总结.pdfVIP

2015 年儒林外史国际大酒店年终工作总结 尊敬的彭董事长、各位领导、各位同仁大家下午好： 2015 年已经过去了，我们充满信心地迎来了 2016 年。过去的 一年,在全体员工的共同努力下,圆满完成了年初下达的经营指标，， 为我县经济建设和旅游事业的发展作出了应有的贡献。取得了一定 的经济效益和社会效益。值此辞旧迎新之际，我们总结过去展望未 来，扬长避短,奋发进取，在新一年里努力拼搏，再创佳绩。现就一 年来的工作总结如下：精品文档放心下载 一、 明确目标 科学决策 狠抓经营 经营是企业的生命线,我们深知企业经营是否有利润，是决定其 在市场日益激烈的竞争中能否生存和发展的关键。为此，年初专门研 究制定了全年的经营指标，尤其对主营部门明确了具体的任务,通过 专题会和部门经理会多次传达，并要求各部门将全年的经营方针传达 到每个员工,让大家明白我们的奋斗目标和所要承担的责任.经过一年 来的努力工作,酒店全年完成营业收入为2143 万元，比去年 1590 万 元增加 553 万元,其中客房收入为 842 万元，餐饮收入 1179 万元, 其它收入共 122 万元。客房平均出租率为 36%，年均房价 230 元/ 间夜。酒店客房出租率和平均房价，皆高于全县其他酒店。谢谢阅读 一年以来，为了完成年初制定的全年经营目标，我们分别对客房 和餐饮的全年经营状况进行了预测,并对每个月的具体目标进行了分 解。对销售部进行了任务划分，并将销售部每个人员工资与每个月的谢 谢阅读 销售业绩挂钩，大大激发他们工作的积极性和主动性.制定出台了一 系列的酒店经营促销方案,如客房、餐饮全员销售方案，VIP 卡系列 消费方案，婚宴、谢师宴消费方案。为了提升客房入住率还制定了餐 饮用餐奖励客房抵扣券方案，以及圣诞节活动方案等等。销售部克服 人员少任务重的现实,还和国内几家大的网站，签订了客房销售方案， 目前在合作的网络订房有5 家，分别是艺龙网、携程网、移动 12580、电信 118114、中国航信.为了在客人进行网络订房时，让网 络渠道工作人员主推我酒店,我们采取了加大订房返佣比例，此举动 收到了良好的效果。谢谢阅读 会议接待是酒店考核销售部工作的一个重要指标，为此销售部 力求重点突破,克服了酒店地理位置相对较偏、人员不足、会务服务 人员技能不娴熟等诸多困难 ,满足了所有会务的需求 .他们针对当 地市场和酒店签订了一批协议单位,在经理余方才的带领下，利用一 切时间与销售人员挨家挨户登门拜访 .加深了与客户的感情 ,稳定 了客户的关系。目前共拥有协议客户 563 家，重点客户 80 多家. 与部分固定客户和周边政府机关、乡镇企业建立了良好的联系.在当 前政治环境严苛和本地酒店越来越多的情况下，政府消费逐渐减少. 但普通大众消费在不断上升，全年政府消费较去年还下降 3 万元。 但今年圣商大家族的到来，给酒店增加了不少收入,从 5 月份至 11 月给酒店带来近 200 万营业额。精品文档放心下载 酒店酒席、会议场地在全椒是独一无二的，我们拥有 2 个宴会大 厅和 20 多个小宴会厅,以及会议室,为此我们对全年的婚宴、谢师宴精品文 档放心下载 和其他宴席市场进行了总体安排，根据当地的消费水平，结合我们自 身的条件，制定出高、中、低三种不同的菜单供消费者选择，同时针 对各家的具体要求及时调整档期 ,满足了婚宴、谢师宴和其他宴会市 场的需求，对提高营收起到一定的作用。良好的硬件条件也为销售部 在外营销增添了筹码。为了迎合大众消费者，我们将酒席标准分设几 个档次，让有需求的消费者总能找到一款适合他的菜单，并推出满十 五桌送饮料、婚房等活动,都非常受新人和学子们的喜欢。8 月份和 9 月初是大学新生办谢师宴的高峰期，酒店和邮政局合作印刷宣传彩 页，由邮政局送录取通知书时，一并送到大学新生手里，这样更具有 针对性和准确性.收到了预期的效果。精品文档放心下载 为了做好餐饮这篇文章，今年以来酒店餐饮部、出品部在汪局的 统一策划和指挥下，针对当下餐饮市场竞争激励的特点 ,我们对菜肴的 出品进行了相应的调整，将所有出品的菜肴以图片的形式展示给客人， 明码标价给予直观的感觉，在保持原有菜品不变的情况下,对价格进行 了适度的调整，主要以当地菜，特色菜为主,让普通消费者都能接受。 在以总厨师长王云武为首的全体出品部的共同努力下 ,保证菜肴出品的 质量.工作中他们除了每天晨会听取质检和餐饮汇总的客人反馈意见， 还专门成立了出品质量工作小组，每天营业前检查卫生及员工的仪容 仪表，餐中对菜品质量 ,加工原料，口味等进