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员工食堂管理办法 员工食堂管理办法 修 订 日 期 2011年06月14日 文 件 编 号 SMT-XZ-0015 版 本 号 1.0 页 数 共3页 拟 稿 行政管理部 审 核 总监 批 准 总经理 1. 目的 规范员工食堂的管理，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。 2. 适用范围 适用于公司食堂管理。 3. 职责 3.1. 行政部负责人:负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核; 3.2. 食堂管理员(行政主管): 3.2.1. 负责对食堂的日常管理; 3.2.2. 负责对每日菜品质量的跟踪; 3.2.3. 负责制作每周各类副食购置计划并购买及菜品采购的监控; 3.2.4. 负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省; 3.3. 厨师 3.3.1. 负责对饭菜的具体操作; 3.3.2. 负责每日菜品的购买; 3.3.3. 负责每日食堂工作的综合安排; 3.3.4. 做好用餐人员的登记，负责每周一将上周用餐人员签名表交回行政部。 3.4. 杂工 3.4.1. 负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁; 3.4.2. 负责菜品的购买及切洗; 3.4.3. 负责餐具的清洗、消毒。 4. 程序及内容 4.1. 伙食标准: 4.1.1. 公司员工以8元一餐为标准; 4.1.2. 每人伙食内容为两荤一素一汤。 4.2. 就餐管理: 4.2.1. 就餐地点:由专人送到深圳公司一楼仓库操作区; 4.2.2. 就餐时间:12:00-12:30为就餐时间，过时就餐不予供应(特殊情况除外); 4.2.3. 所有人员用餐时须依次排队，不得自行拿取; 4.2.4. 主菜品由食堂人员发放，米饭、汤不限量供应，但要注意节约，按饭量自取; 4.2.5. 不得在用餐区高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放; 4.2.6. 员工在就餐区统一就餐，不得将餐具及饭、菜拿到办公座位上就餐(特殊原因除外); 4.2.7. 讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置; investigations by person/in accordance with credit rules, personnel of customer credit investigation and analysis. 1) active marketing, expanding customers; 2) arrange interviews with our customers; 3) qualifying first instance; 4) accepts an application for the borrower; 5) collect, collate, review customer information; 6) due 4.2.8. 所有员工就餐都必须持有当日有效餐票，无餐票，食堂人员可以拒绝发膳; 4.2.9. 盛饭、盛菜、盛汤时严禁说话; 4.2.10. 12:30以前不接受临时就餐，12:30临时就餐需购买餐票; 4.2.11. 食堂实行专人管理，全员监督 4.3. 食堂收支结算 4.3.1. 每周五14:00前需要就餐的员工应以邮件或RTX形式通知行政部告之用餐需求，17:00以前把餐费交到行政管理部， 如果因个人原因需取消就餐应提前一天告之行政部，否则不予退还餐费; 4.3.2. 每月5日行政部将用邮件方式公布上月经费使用明细并编制食堂帐务表并存档。 4.4. 卫生管理 4.4.1. 食堂人员必须于每天制餐前后完成就餐区及厨房的清洁工作: 4.4.1.1. 保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、无杂物、无异味; 4.4.1.2. 食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁; 4.4.1.3. 工作服每天清洗，工作时戴好口罩、手套。使用过的手套、口罩不得到处乱丢。 4.4.2. 食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作: 4.4.2.1. 将需要清洁的餐具、厨具分别放置; 4.4.2.2. 用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点; 4.4.2.3. 用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍; 4.4.2.4. 将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒; 4.4.2.5. 用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹; 4.4.3. 食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。 4.5. 安全管理: 4.5.1. 未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房; 4.5.2. 厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置; 4.5.3. 厨