员工食堂管理办法.docVIP

员工食堂管理办法 员工食堂管理规定 一、目的 为规范员工食堂管理工作～为公司员工提供良好的后勤保障服务～营造良好的就餐环境～特制定本规定。 二、适应范围 适应于公司食堂管理 三、权责 1、办公室为食堂管理工作的归属部门。 2、公司在正常工作日为员工实行免费午餐～工程人员、保安、炊事员等特殊人员实行免费早、晚餐～其他人员就餐的按伙食标准计扣～但未就餐员工不补助就餐费用。 3、夜间值班不予补助～但每晚加班至12点后的按每人每次给予5元宵夜补助。 四、伙食标准 1、食堂伙食标准为早餐4元/人～中、晚餐均为7元/人(含液化气、油、米、洗涤用品等)。 2、如条件许可～逢年过节定期为员工加餐～加餐标准一般为4元/人。 五、就餐管理 1、就餐时间为:早餐:7:30—8:00～中餐:12:00—12:40～晚餐,夏,:18:00—18:40,晚餐,冬,:17:30—18:10。 2、员工到用餐时排队打饭菜～并自备餐具。打饭后需在签字本上签署本人姓名。 3、讲究环境卫生～残食不得乱丢乱倒～应在指定地点倒放。 4、定时开餐～过时就餐一般不予供应,特殊情况除外,。 5、外来就餐人员由对接部门至少提前1小时到炊事员报餐～否则炊事员有权不予供应。 6、炊事员每餐要督促员工进行就餐登记～且对没有实行登记的人员拒绝开餐。炊事员每月凭登记表和购物小票进行核对～经食堂管理员审核无误后方能报销。 7、各单位如需要聚餐时～提前24小时告知主管食堂的管理员～并与炊事员协商确定具体事项。 六、食材原料采购 1、食堂原料采购在菜市场或超市购买～原则上到超市购买～少数菜需要到菜市场购买的必须自觉按《采购明细表》所列菜单购买。 1 2、炊事员每周一到周日分别填《采购明细表》报主管审批后方能采购～炊事员每天按《采购明细表》采购。 3、当班保安按当天《采购明细表》的数量进行核称、品质把关～确认无误后签名～作为报销依据。当天的《采购明细表》和采购小票在张榜公布栏张贴～以便大家监督。 七、采购要求 1、为保证食材质量～确保员工健康用餐～严禁购买病死猪肉和过期变质蔬菜、调味品、肉制品等～严禁购买腊制品,如腊鱼、腊肉等,～一经发现将严肃处理。办公室不定期派员对采购物品进行抽查～发现短斤少两的扣当月工资额的20%。 2、超市小票作为报账依据～同时与就餐登记表人数挂钩～炊事员不能弄虚作假～一经发现每次扣除工资额的20%。 八、食堂现场管理 1、炊事员每天必须检查食品新鲜与否～对隔放、隔顿菜肴要妥善处理～避免发生食物中毒事故。 2、炊事员做好食堂消毒卫生工作～每周大扫除一次～保证餐具干净～生熟分别储存～盆碗做到一浸二过三消毒～摆放整齐有序。 3、炊事员应养成良好的卫生习惯～勤剪指甲勤洗手、勤洗发、勤换工作服。 4、炊事员必须于开餐前完成就餐区、厨房的清洁工作～做到餐桌、椅摆放整齐～桌面无油污、地面无垃圾、无油迹。 5、就餐人员必须厉行节约～防止铺张浪费。凡发现无故倒掉或浪费1/3饭菜的每次扣款7元。 九、安全管理 1、未经许可～除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。 2、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程～防止事故发生。 3、炊事员下班前要关好门窗、检查各类电源开关是否关闭到位～做好防火工作。 十、其他 1、炊事员要提前做好饭菜量准备工作～合理控制～杜绝浪费。 2、炊事员要积极做好上级领导来我司用餐的烹饪、招待等工作。 3、办公室根据季节合理制定菜谱～原则上每二个月更换一次菜谱～做到菜式多样、饭菜可口。 4、严禁炊事员使用自行备用的专用碗筷。 5、本办法自2012年6月1日开始实行。 2