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第14卷第8期 食品安全质量检测学报 Vol. 14 No. 8
2023年4月 SafetyandQuality Apr.,2023
Journal of Food S:
牛磺酸对肥胖大鼠甘油三酯和胆固醇代谢的影响
郭鑫哲#，曹雪莲，赵玉星，张 静，陈 文，郭俊霞
（北京联合大学生物化学工程学院食品科学系，北京100023)
摘要：目的 探讨长期经饮水方式补充牛磺酸对高脂膳食所致肥胖大鼠降脂减重作用，对甘油三酯合成关
键分子和胆固醇7α羟化酶(cholesterol 7α-hydroxylase,CYP7A1)表达调控关键分子的影响。方法根据血清胆
固醇水平和体重， 大鼠被分为3组，为对照组( 饲喂基础维持饲料，肥胖组( 和牛磺酸
SD normal,N) highfat,HF)
组(highfattaurine,HFT)饲喂高脂饲料。N组和HF组自由饮水，而HFT组给予牛磺酸溶液代替水，持续12周。
结果与HF组相比，给予牛磺酸的HFT组大鼠体重、附睾周围脂肪重量、血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆
固醇、游离脂肪酸、固醇调节元件结合蛋白-1c 和脂肪
酸合成酶(fatty acid synthase,FAS)基因表达显著降低，粪便胆汁酸水平、脂蛋白脂肪酶(lipoprotein lipase,LPL)
活性以及CYP7A1和Ser63p-c-Jun的蛋白表达显著增加，但肝细胞核因子4α
仑牛磺酸通过增加LPL活性促进血浆甘油三酯分解代谢、抑制SREBP-1c和FAS
HNF4α)没有明显变化。结论
而减少甘油三酯合成；通过激活c-Jun，但不影响HNF4α表达的途径增强CYP7A1转录进而促进胆固醇转化
为胆汁酸，以此改善脂代谢和脂质沉积，发挥减肥降脂作用。
关键词：牛磺酸；肥胖；脂肪酸合成酶；肝脏甾醇调节元件结合蛋白1c；胆固醇7α羟化酶
Effects of taurine on triglyceride and cholesterol metabolism in obese rats
GUO Xin-Zhe#, CAO Xue-Lian#, ZHAO Yu-Xing, ZHANG Jing, CHEN Wen, GUO Jun-Xia
(Food Science Department, College of Biochemical Engineering, Beijing Union University, Beijing 100023, China)
ABSTRACT: Objective To explore the effects of taurine supplementation through drinking water for a long time
on reducing blood fat and weight in obese rats induced by high-fat diet, and on key molecules of triglyceride
synthesis and expression regulation of cholesterol 7a-hydroxylase (CYP7A1). Methods According to serum
cholesterol level and body weight, SD rats were divided
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