柠檬籽中类柠檬苦素反胶团萃取工艺优化及抑菌活性分析.pdf

第14卷第10期 食品安全质量检测学报 Vol.14 No. 10 2023年5月 Journal of Food Safetyand Quality May,2023 柠檬籽中类柠檬苦素反胶团萃取工艺优化及 抑菌活性分析 1,2,3* 王劲松1.2.3，蒋永波12，谭美龄1，黎春红1,2.3，邹燕羽1，汪开拓 402660; (1.重庆三峡学院生物与食品工程学院，重庆 404000 ；2.重庆汇达柠檬科技集团有限公司，重庆 3.重庆三峡职业学院农林科技系，重庆 404000) 摘要：目的 探究羟丙基甲基纤维素(hydroxypropyl methyl cellulose,HPMC)辅助反胶团萃取柠檬籽中类柠檬 苦素的可行性，并对提取物质的抑菌活性进行分析。方法以初提液中类柠檬苦素含量为响应值，通过正交试验 确定初提液制备的最优参数；以Placktett-Burman(P-B)试验筛选影响类柠檬苦素反胶团萃取效率的主要因素， 并结合Box-Behnken(B-B)试验确定最优工艺条件；通过测定最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration, MIC)、最小杀菌浓度(minimum bactericidal concentration,MBC)、碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,AKP)活性考查类 柠檬苦素对青霉菌和绿霉菌的抑菌活性。结果初提阶段影响类柠檬苦素提取效率的最优条件为提取时间1.5h、 液料比30:1(mL/g)、HPMC 添加量0.5%、pH6.5，该条件下提取率为(3.34±0.02)mg/g。P-B试验结合B-B试验 结果表明，类柠檬苦素萃取的最优配方为双十八烷基二甲基氯化铵(dioctadecyl dimethyl ammonium chloride, DODMAC）44.29mmol/L、正已醇13.86%、溴代十四烷3.88%，校正工艺条件下类柠檬苦素萃取率达 (87.64±1.12)%。抑菌试验表明，类柠檬苦素对绿霉菌的MIC和MBC分别为1250.00μg/mL、2500.00μug/mL，对 青霉菌的MIC和MBC分别为1250.00μg/mL、5000.00μg/mL；通过测定AKP活力发现，当加入抑菌活性物质 后，随着药物作用时间延长及药物纯度的提高，AKP活性逐渐增加。结论 仑通过HPMC辅助反胶团能有效提取 柠檬籽中的类柠檬苦素，提取条件温和、提取效率高，该方法具有一定应用前景。采用该方法提取的类柠檬苦素 对绿霉菌和青霉菌具有明显的抑制作用，其可通过破坏细胞壁扰乱细胞的正常生理活动，阻碍其正常生长。 关键词：类柠檬苦素；反胶团萃取；优化；抑菌活性 Optimization of reversed micelle extraction and antibacterial activity of limonoids o1,2,3 1,2,3 WANGJin-Song , JIANG Yong-Bo2, TAN Mei-Ling, LI Chun-Hong ，