厨师技术比武方案.docxVIP

厨师技术比武方案 为提高食堂饭菜质量,提高厨师技能说素质,更好的服务于公司员工,开展厨师综合职业技能练兵比武活动。具体安排如下: 一、评委组织:现场裁判员:记分员: 二、比赛地点:后勤食堂操作间 三、比赛内容: 分为刀工(30分)、炒菜(50分)、装盘(10分)、创意(10分)三个项目;比赛人员在15分钟内选择由公司统一提供的菜品原材料制作完成一道菜肴。 提供的材料有:土豆500克、青椒250克、红椒100克、黄瓜500克、莴苣500克、西芹500克、腰果250克、虾仁50克、黄鱼100克、黄豆芽500克、乌龙面200克、芹菜500克、精肉丝500克、蒜片100克、胡萝卜片100克、青鱼片50