从一瓶番茄酱看全球粮食问题.docx

目录 全球番茄种植及番茄加工业概况 3 加工番茄种植气候要求高，全球三大种植带集中生长 3 番茄产区高度集中，番茄制品为主要贸易形式 4 海外：天气威胁是长期应对的挑战 8 美国加州：厄尔尼诺带来降水，土壤墒情明显改善 8 地中海沿岸：种植面积虽有修复，单产水平或仍受限 9 印度：极端天气叠加植物病害，番茄遭遇大规模减产 11 中国：新疆番茄酱出口前景乐观 13 我国番茄工业以出口为导向，产品以大包装原料酱为主 13 如何看待新疆加工番茄行业的比较优势？ 16 从番茄酱看全球粮食问题 20 风险提示 23 插图目录 24 表格目录 25 全球番茄种植及番茄加工业概况 加工番茄种植气候要求高，全球三大种植带集中生长 番茄分为鲜食用番茄和加工用番茄，加工用番茄大面积种植对气候要求较高。一般而言，整个番茄生长周期为 95-130 天，一年中 3 月为发芽期，4-5 月为幼苗期，6 月为开花期，7 月结果后开始进入到采收期，采收期一般持续 3 个月。番茄在大部分地区易生存、种植技术简单、营养价值高，成为世界范围内广泛栽培的作物。但这仅限于鲜食番茄，加工番茄对温度、湿度、水肥都有较高要求。 1）温度：加工番茄是喜温性蔬菜，不同生育阶段对温度的要求有差异。生长最适宜温度 20-25℃，温度低于 15℃不能开花或授粉不良，10℃以下植株停止生长，长时间在 5℃以下可以起低温冻害，35℃以上开花结果率显著降低。加工番茄属中光性，对日照长短的要求比较宽，每日以 16 小时左右的光照条件为最好， 日照时数 1100-1500 小时。2）水分：加工番茄的生长发育要求较高的土壤湿度 和较低的空气相对湿度。苗期的土壤湿度以 60-70%为适宜，果实膨大期以 70-85% 为适宜。要求灌溉条件良好，否则会造成落花、落果和病害的发生。它的根系发 达，吸收能力强，坐果前土壤水分过多易引起植株徒长，造成落花及座果不良。 坐果以后，枝叶迅速生长，需要充足的水分供应，土壤湿度以维持土壤最大保水 量的 60-80%为宜。但应保持水分供应均衡，如果水分过多易引起烂根死秧。3） 土壤及营养：加工番茄喜土层深厚、排水良好、富含有机质、无盐碱的壤土或砂 壤土。 表1：番茄不同生长阶段情况 阶段 时间长度（天） 月份 白天所需温度（℃） 夜晚所需温度（℃） 所需水分条件 发芽期 10-15 3 月 28-30 12-20 少 幼苗期 45-55 4-5 月 20-25 10-15 高 开花期 20-30 6 月 20-30 15-20 高 结果期 20-30 7 月 25-28 13-18 中 资料来源：FAO， 能够培育出高品质加工番茄的区域十分有限。世界加工番茄的生产区域主要集中在北纬 34-50 度之间的内陆半干旱区域，全球能够大面积种植加工用番茄的地区集中在美国的加州河谷，地中海沿岸国家和中国的新疆、内蒙古和甘肃等少量地区。加工用番茄可溶性固形物（流体食品中所有溶解于水的化合物的总称， 包括糖、酸、维生素、矿物质等）为 5%左右，而普通的食用番茄仅为 1%-2%， 因此番茄制品行业都使用加工用番茄作为原料。 图1：全球番茄产量种植分布图 资料来源：tomato news， 番茄产区高度集中，番茄制品为主要贸易形式 番茄是全世界最受欢迎和广泛种植的的蔬果之一，在全球蔬菜贸易中占有重要地位。2021 年，全球番茄前五大生产国包括中国（6764 万吨）、印度（2118 万吨）、土耳其（1310 万吨）、美国（1048 万吨）、意大利（665 万吨），CR5 达到63%。2010-2021 年，全球番茄产量从1.5 亿吨增长至1.9 亿吨，CAGR 为1.9%，而我国番茄产量从约 4700 万吨增长至约 6800 万吨，CAGR 为 3.4%，为全球第一大番茄生产国。 因为新鲜番茄容易腐烂难以保存，长途运输的成本很高，2021 年全球番茄贸易量超八百万吨，且贸易高度区域化，比如美国进口大部分来自于墨西哥和加拿大，而欧盟生产的番茄基本上留在欧盟。因此，番茄更多是以番茄制品的形式进行远距离贸易销售。全球每年有约 1/4 的新鲜番茄专门用于下游加工，番茄也因此成为全球加工量最大的蔬菜品类。世界加工番茄理事会（WPTC）数据显示，2021年全球加工番茄产量为 3918 万吨，包括美国（1022 万吨）、意大利（606 万吨）、中国（480 万吨）、西班牙（319 万吨）、土耳其（220 万吨），CR5 达到 68%。 图2：2010-2021 年全球番茄产量（万吨） 图3：2011-2022 年全球番茄加工量（万吨） 20000 西红柿:产量:全球  4000 全球加工番茄产量 15000 3500