DB37T 3951—2020香椿等级规格.pdfVIP

ICS 67.080.20 B 31 DB37 山 东 省 地 方 标 准 DB37/T 3951—2020 香椿等级规格 Grades and specifications of Toona sinensis(A. Juss.) roem 2020-04-26 发布 2020-05-26 实施 山东省市场监督管理局 发 布 前 言 本标准按照GB/T 1.1－2009给出的规则起草。 本标准由山东省农业农村厅提出并组织实施。 本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所。 本标准主要起草人：张红、刘宾、张丙春、陈子雷、刘俊华、苑学霞、万春燕、赵玉华。 香椿等级规格 1 范围 本标准规定了香椿等级规格的术语和定义、要求、检验规则、包装与标识。 本标准适用于菜用香椿顶芽的等级规格划分，不适用于香椿苗。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 包装食品标签通则 GB/T 8946 塑料编织袋 NY/T 2103 蔬菜抽样技术规范 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 香椿芽长度 the length of Toona sinensis roem sprout 椿芽基部到最长叶片顶部的长度。 4 要求 4.1 等级 4.1.1 基本要求 香椿应符合下列基本条件： ——同一品种或相似品种； ——具有该品种特有的外形和颜色特征； ——无老叶、枝杆等杂质； ——无磕碰、挤压等机械损伤； ——外观新鲜、新鲜度一致，基本无萎蔫； ——具有较浓郁醇厚的椿芽清香味、无其他异味； ——无异常的外来水分，从冷藏库移出过程中形成的冷凝水除外。 4.1.2 等级划分 在符合基本要求的前提下，香椿分为特级、一级和二级。各等级的划分应符合表1的规定。 表1 香椿等级 等级 要求 正枝，顶朵，色泽好芽色均匀；梗质肥壮，鲜嫩、咀嚼无渣，无木质纤维；梗叶完整，基部齐平；无 特级 由冷冻、病虫害、机械原因或其他原因引起的损伤 正枝顶朵或侧枝顶朵，色泽好；梗质嫩、咀嚼无渣；梗叶完整，基部基本齐平；基本无由冷冻、病虫 一级 害、机械原因或其他原因引起的损伤 色泽较好；梗质较嫩，允许梗部少有木质纤维、芽体下部（占芽长的1/4）咀嚼留渣量小于整个芽重的 二级 1/10；允许有轻微的脱落叶和萎蔫，允许少量由冷冻、病虫害、机械原因或其他原因引起的损伤。 4.1.3 等级容许度 按质量计： ——特级允许有5%的产品不符合该等级的要求，但不合格部分应符合一级的要求； ——一级允许有8%的产品不符合该等级的要求，但不合格部分应符合二级的要求； ——二级允许有10%的产品不符合该等级的要求，但不合格部分应符合基本要求。 4.2 规格 4.2.1 规格划分 以香椿长度作为规格划分的指标，分为短(S)、