12.1人类重要的营养物质课件---2022-2023学年九年级化学人教版下册.pptxVIP

12.1人类重要的营养物质;1．六大营养素中，需要经过分解才能被人体吸收的是 、 、 ；可以被人体直接吸收的是 、 和水；人体内含量最多的物质是 。;2. 蛋白质 (1)蛋白质是构成细胞的基本物质，由多种氨基酸构成，蛋白质氧化分解时会产生尿素、二氧化碳和水等。 (2)在动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、蛋清以及植物的种子(如大豆、花生)中含有丰富的蛋白质。 (3)血红蛋白：由血红素(含亚铁离子)和蛋白质构成。因此患有贫血的人应该多吃富含 和 离子的食物。;(4)一氧化碳中毒的原因：血红蛋白与 的结合能力很强，大约是氧气的200～300倍，一旦结合便不易分离，且不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息而死亡。 (5)蛋白质的变性(不可逆)：受外界因素影响，破坏蛋白质的结构，使其变质。 (6)不能用甲醛水溶液(福尔马林)、过氧化氢溶液保鲜食品。 (7)蛋白质的检验：点燃，如果有 的气味，就说明有蛋白质，如蚕丝、羊毛、头发。;3. 糖类 (1)糖类是生命活动的主要供能物质。由C、H、O三种元素组成，又叫做碳水化合物。常见的糖有淀粉、葡萄糖、蔗糖。只有葡萄糖可以直接被人体吸收，其余糖类都要转化成葡萄糖才能被吸收。 (2)富含淀粉的食物(如大米、花生)容易发生霉变产生黄曲霉素。只有温度达到280 ℃以上才能破坏黄曲霉素，黄曲霉素能够损坏人的肝脏，所以霉变食物绝对不能再食用。;4. 油脂 (1)分类：植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂，两者合称为油脂。 (2)功能：(1)提供热量；(2)提供必需脂肪酸；(3)油溶性维生素的载体；(4)植物油能赋予食物优良的口感。 (3)在正常情况下，人每日需摄入50～60克油脂。;5. 维生素 (1)存在于：水果、蔬菜、鱼类等。 (2)作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。维生素不能供给能量。 (3)缺乏症：缺乏维生素A易患 ；缺乏维生素B易患 ；缺乏维生素C会引发 ；缺乏维生素D易患 。;1. 下列几种物质中，其主要成分不属于人体所需基本营养素的是（ ） A. 白糖 B. 白面 C. 白酒 D. 白开水;2. 某饮料的主要成分为脂肪、蛋白质、钾、??等。该饮料不能为人体补充的营养素是（ ） A. 无机盐 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 维生素;3. 小明的家长为其准备了一份晚餐：米饭、回锅肉、麻婆豆腐、鸡汤。为了使营养搭配更加合理，需要补充的食物是（ ） A. 糕点 B. 辣子鸡 C. 炖牛肉 D. 凉拌黄瓜;4. 下列习惯不利于中学生健康成长的是（ ） A. 只喝优质蒸馏水 B. 均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素 C. 教室多开窗，以吸入新鲜的空气 D. 不吸烟，以避免摄入有害物质;5. 膳食平衡是人体健康的重要保证。蛋白质是构成细胞的基本物质，下列食物中富含蛋白质的是（ ） A. 大米、小麦 B. 牛奶、鸡蛋 C. 花生油、猪油 D. 黄瓜、苹果;6. 为了你和他人的健康，要远离烟草，养成良好的健康生活习惯。下列有关说法正确的是（ ） A. 香烟烟气中只有尼古丁有毒 B. 市售香烟通常装有过滤嘴，所以吸烟对人体无害 C. 吸烟只影响自己的健康，不影响他人的健康 D. 香烟烟气中的一氧化碳比氧气更容易与血红蛋白结合;7. 人误服重金属盐中毒后，为了减轻毒性，可服用下列物质中的（ ） A. 水 B. 食盐水 C. 鸡蛋清 D. 肥皂水;8. 均衡膳食是身体健康的重要保证。下列食物主要为我们提供糖类的是（ ） A. 米饭、土豆 B. 番茄、黄瓜 C. 牛肉、鸡蛋 D. 奶油、花生油;9. 下列食物中，富含油脂的是（ ） A. 豆腐 B. 大米 C. 植物油 D. 蔬菜;10. “吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求。下列说法不正确的是（ ） A. 正常人每天都应摄入一定量的蛋白质 B. 油脂会使人发胖，故禁食油脂 C. 多吃水果、蔬菜可以补充维生素 D. 过多摄入微量元素不利于健康;11. 下列有关油脂的叙述正确的是（ ） A. 油脂都是碳、氢、氧三种元素组成的 B. 葡萄糖不能转化为人体内的脂肪 C. 汽油、煤油、菜籽油、花生油都属于油脂 D. 洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象;12. 章华同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血，