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单击此处添加主标题 第一页，共十五页，2022年，8月28日 Contents 1. 实验目的与原理 2. 实验材料 3. 实验方法与步骤 4.检样中细菌菌落总数的计算 5. 室内空气中细菌总数检测实施细则 第二页，共十五页，2022年，8月28日 一、实验目的与原理 目的 1、学习和掌握测定食品中菌落总数的基本方法 2、学会菌落总数的报告方式 3、明确菌落总数测定对被检样品进行卫生学评价的意义。 原理 平板菌落计数法又称标准平板活菌计数法（standard plate count，简称SPC法），是最常用的一种活菌计数法。菌落总数可作为判定食品清洁程度（被污染程度）的标志，通常越干净的食品，单位样品菌落总数越低，反之，菌落总数就越高。因此，细菌菌落总数测定对检样进行卫生学评价提供依据。 第三页，共十五页，2022年，8月28日 二、实验材料 1、仪器与设备：恒温培养箱、托盘天平、电炉、吸管、三角瓶、平皿、试管、试管架、酒精灯、灭菌刀或剪刀、75%酒精棉球、玻璃蜡笔。 2、培养基和试剂：75%乙醇、0.85%生理盐水、琼脂培养基：胰蛋白胨5.0g、酵母浸膏2.5g、葡萄糖1.0g、琼脂15.0g、蒸馏水1000mL、pH 7.0±0.2 3、检样：伊利包装鲜牛奶250ml 第四页，共十五页，2022年，8月28日 三、实验方法与步骤 1、检验程序 菌落总数检验程序： 检样