SK酒店餐饮成本控制现状.docVIP

PAGE PAGE 2 前言 1.1 研究的背景及意义 1.1.1 研究的背景 目前我国市场规范化程度不断提高，整体的环境建设日趋完善。更加健全的市场环境配置，更加有利于展开市场竞争，随之而来的是每个行业内的竞争日趋激烈。本文中所讲到的酒店行业，更为突出，它只有对餐饮成本控制做到有效的控制、管理才能迎接挑战。然而国内酒店行业有很多发展的限制条件，而且某些不可抗力因素的存在，酒店餐饮未能做到有效的成本控制。纵观近几年国内酒店餐饮行业的发展，行业内的经营成本逐年提高，利润却江河日下。此外，与国际上的高星级酒店相比，我国星级酒店尚存在很大的差距，服务设施不够完善、功能结构单一、没有形成