农村厨师和农村家庭聚餐食品安全管理（卫生监督执法与服务培训课件）.pptVIP

农村厨师和农村家庭聚餐食品平安管理;培 训 目 录;农村厨师的概念;1.农村家庭聚餐食品平安监管目的和管理原那么;卫生监督执法与效劳培训课件;2.农村家庭聚餐申报制度〔一〕;2.农村家庭聚餐申报制度〔二〕;2.农村家庭聚餐申报制度〔三〕;3.农村厨师的卫生要求〔一〕;厨师体检、培训和公示;3.农村厨师卫生要求〔二〕;4.场所设施和食品采购、贮存、加工卫生要求〔一〕;4.场所设施和食品采购、贮存、加工卫生要求〔二〕;4.场所设施和食品采购、贮存、加工卫生要求〔三〕;4.场所设施和食品采购、贮存、加工卫生要求〔四〕;禁止采购、加工使用的食品：;4.场所设施和食品采购、贮存、加工卫生要求〔五〕;4.场所设施和食品采购、贮存、加工卫生要求〔六〕;食品应当烧熟煮透;4.场所设施和食品采购、贮存、加工卫生要求〔七〕;4.场所设施和食品采购、贮存、加工卫生要求〔八〕;;墩板刀具消毒方法;4.场所设施和食品采购、贮存、加工卫生要求〔九〕;4.场所设施和食品采购、贮存、加工卫生要求〔十〕;5.有毒有害物品管理;6.食品留样;7.农村家庭聚餐消毒对象与方法;8.食物中毒的预防;平安制备食品十原那么;食物中毒报告;食物中毒的特点和常见原因;爆发实例1： 在某次农村家庭聚餐后，局部就餐者陆续发生了恶心、剧烈而频繁的呕吐，被确定为葡萄球菌食物中毒。据查，发病者与制作冷菜