餐吧策划书(1)说明.docx

一 项目简介 1 二 项目开发优势及创意 1 三 市场分析 3 1.消费者分析 3 2.产品定位及价格 3 3.SWOT 分析 4 四 营销策略 4 五 财务分析 5 1.投资费用预算 6 2.盈亏预测 6 3.风险预测 6 六 融资计划 7 七 组织结构 7 八 发展规划 7 一．项目简介 1.项目名称：叙缘餐吧 餐吧经营定位：餐吧主营中档徽菜系休闲式餐吧，并为情感发生障碍与即 将分手的情侣在分道扬镳之前营造一个让心灵放飞，前嫌尽释的最佳场合。也 许，有了这样的场合与机遇，还会使他们在心与心的交流中破镜重圆，言归于 好呢。餐吧注册资金 15 万元，规模为两层，一楼开放空间，二楼为隔间式，提 供：料理、糕点、饮料、酒、徽式菜 2.经营理念： (1)社会效益观念：餐吧在获得合适利润的同时，致力于回报社会，维护 人际间的感情，“你的幸福，我来帮助”是我们经营的宗旨 (2)服务理念: 在全部生产和销售活动中，贯彻社会主导性原则和微笑热 忱服务原则。 注重国家利益、职工利益、顾客利益和餐厅利益 (3)质量安全观念。服务质量决定顾客对餐吧的满意程度，决定餐吧在竞 争中处于的地位高低，是餐吧生存的根本，为了重视服务质量我们会从细微处 做起。在经营过程中我们会确立顾客第一的观念。餐吧经营管理不局限于服务 过程， 而是涉及餐厅环境的设计等全方面，只有餐吧达到最好的服务质量，餐 吧才不会倒闭。 (4) 创新观念。 创新是公司经营下去的必要条件，如果没有持续不断的新 鲜创意出现，公司将无法立足于这个充满个性的时代，也无法满足消费市场个 性化、差异化要求。在注重产品和服务质量的同时， 更要落实创新理念， 这是 餐吧不败的宝贵资源。 二、 项目开发优势及创意 叙缘餐吧因其独特的定位群体和经营理念等元素而脱颖于其他任何餐厅饭 店休闲吧等，我们的原则就是要把餐饮包装成文化产品，很高雅，但又不是消 费贵的无法接受。以下使我们为突出我们的经营特色而做的创新： (一) 整体氛围营造 用现代概念式装饰理念加入现代流行元素为整体营造一种符合现代年轻人 审美独特的浪漫温馨，简单大方，充满浓浓爱意的休闲场所，环境设计不追求 豪华，只为营造爱的家园。并作出符合不同年龄、风格的隔间，在整体中体现 出特点。 并且，我们要求餐吧员工主动服务、微笑服务、热情服务、 周到服 务、 文明服务， 创造出人情味与时尚感并存的氛围。 1.开放区：以柔色色调为主， 辅助以蓝色味道的颜色，给人以安定的感 觉，得到心灵的享受和情感的释放。 浪漫光线加舒适音乐，构造舒适和宽敞的 感觉，冷静你的情绪。 2.隔间区:隔间区营造出情侣墙，收集有意愿解决感情问题的情侣的照片， 展示出情侣们幸福的路程，当一方冲动的提出分手的时候可以回餐吧看看以前 的幸福快乐，冷静作出决定。我们用微笑和执着，保证你的隐私，尊重你的自 由，给你们足够的空间。 没有奢侈的消费，没有华丽的装修，满满一屋的，就 只剩相濡以沫的温馨… 3.餐桌装饰： 餐桌是顾客对餐吧最直接的接触，通常也是顾客比较在意的 细节，不仅是卫生方面，餐桌装饰的特色也能引起顾客的共鸣。我们叙缘餐吧 采用崇尚自然之风的餐桌装饰理念，用柳编工艺品代替最常见的塑料、木质置 物盒。用紧密的可收缩柳编栅栏代替全木质或砖墙的隔间墙， 即给顾客留出一 定的私人空间有避免了砖墙给人的压抑感取而代之的是亲近感和新鲜感， 并且 在不需要隔间区的时候为餐厅节省空间。 同时这种细节装饰也体现了我们餐吧 的食品取料自然新鲜，也符合现代人崇尚自然的观念 (二) 创意特色 1.留言墙： 以简单的创意满足顾客相互倾诉的愿望，留下自己的心声和感 觉，给我们的目标顾客群提供非言语的真情流露的途径，符合餐吧服务于情侣 的主题， 留言墙记下顾客的幸福或悲伤的时刻，让顾客对餐吧留有回忆，产生 感情，有利于餐吧聚拢部分固定的回头客 2.节日特色： 在传统七夕情人节、流行的西方情人节和圣诞节都会赠送出 我们特色的柳编装饰小礼品 5.食品特色： 我们叙缘餐吧以徽菜风格为主特色， 另外结合中西式特色料 理做出属于我们自己特色的餐饮并取出属于我们情侣主题的菜名，吸引顾客的 同时也能满足顾客难以言语表达心意 三．市场分析 民以食为天，饮食文化在我国历史悠久的文化中占据重要地位，人在任 何时候都离不开吃饭。可以说，餐饮业是当之无愧的 “百业之首” 。而餐饮业 长久不衰的发展产生了良莠不齐的层次，这样一来，像我们叙缘餐吧这种定位 中低档，有特色、环境良好、服务周到的餐吧有很广阔的市场。 (三) SWOT 分析 (一)消费者定位 主要针对情感出现问题的情侣、夫妻。原因：第一，现代人生活压力大，