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第3节nbsp;发酵工程简介  第3节 发酵工程简介 学问方面〔1〕发酵工程的概念〔知道〕。〔2〕发酵工程中培育基的配制、菌种选育、灭菌、扩大培育和接种、发酵过程和产品的分别、提纯等相关内容〔知道〕。〔3〕有关发酵工程在医药工业和食品工业中应用的内容〔知道〕。教学重点：发酵工程的概念和内容教学难点：在发酵过程中，如何保证菌种生长和代谢的正常进行一、设疑引出新课题 前面我们学习了有关微生物的代谢的内容，我们知道了微生物的代谢是指微生物细胞内所发生的全部的化学反应。在微生物的代谢过程中，会产生多种多样的代谢产物，如氨基酸、维生素、抗生素等。而且，这些代谢产物又是我们人类所需要的。那我们能不能通过微生物的培育来大量生产各种代谢产物呢？这就是我们今日所要协商?的“发酵工程”。 二、进行新课 〔一〕介绍谷氨酸发酵的生产实例  老师活动：出示谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的途径的投影片，指导同学观看并作适当讲解。  协商?后老师小结如下：从投影片我们可以看出，谷氨酸棒状杆菌在确定的条件下能够利用环境中的养分物质来合成谷氨酸。下面我们就来看看在工厂里是怎样应用谷氨酸棒状杆菌来生产谷氨酸的。  提出问题：谷氨酸发酵最重要的无疑就是选择菌种了，是不是全部的谷氨酸棒状杆菌都可用于谷氨酸发酵生产呢？我们应当选育什么样的谷氨酸棒状杆菌作为菌种呢？  老师活动：以前面出示的投影