婴幼儿饮食管理.pptx

0-3岁托育机构食谱设计 合理安排婴幼儿一天的餐饮和进食时间安排好婴幼儿早餐、午餐及上、下午点心。餐食次数要占婴幼儿整天膳食的三分之二。为婴幼儿设计和供应营养均衡的膳食。帮助婴幼儿从小建立良好的饮食习惯。 幼儿一天的用餐安排晚餐：软饭、鱼肉、蔬菜。睡前：乳150毫升。早餐：乳150毫升，幼儿米粉、蒸蛋。早点：乳100毫升，加水果或其他点心。午餐：肉蔬菜粥/软面，鼓励幼儿尝试成人饭菜。午点：乳100毫升，加水果或其他点心。 幼儿每日食物的种类及用量每日乳500毫升，一个鸡蛋和50-75克肉、禽、鱼，50-100克的谷物类（软饭、面条、馒头），不同种类的蔬菜和水果。不能母乳喂养或母乳不足的婴幼儿，应选择合适的婴幼儿配方奶作为补充，可引入少量鲜牛奶、酸奶、奶酪等。注意正餐和点心的实物分配。要多与家长沟通婴幼儿在机构中的进食情况。 食材选择及烹调方法食物类别宜选食物谷类食物白饭、粥、馒头、包子、面条、馄饨、饺子等鱼、肉、蛋、禽新鲜牛肉、羊肉、猪肉、禽肉、鸡蛋、新鲜或冷藏的鱼类（去除骨刺）蔬菜新鲜蔬菜、菌菇、瓜果水果新鲜水果奶制品原味牛奶、配方奶、酸奶油脂类植物油调味品天然材料、盐、油、糖、酱油等烹调方法煮、蒸、焯、快炒 幼儿各类食物每日摄入参考量食物种类参考摄入量谷类50-100克蔬菜类50-150克水果类50-150克鱼虾类50-75克禽畜肉类蛋类25-50克液态奶400-600毫升大豆及豆制品-烹调油5-15克 点心供应注意事项能够为婴幼儿提供有利于健康但不容易从正餐中摄取不足的营养素，如膳食纤维、维生素C、钙等。 每天为婴幼儿提供新鲜制作的食物，避免提供饼干、蛋糕等成品食物做点心。分量宜少，以免影响正餐胃口。晚餐：软饭、鱼肉、蔬菜。供应时间应与正餐间隔最少1.5-2小时。 婴幼儿饮水方面要保证婴幼儿按需饮水;每日上、下午各1-2次集中饮水;1-3岁幼儿饮水量为50-100毫升/次;根据季节变化酌情调整饮水量。 国民营养计划（2017-2030年） 0-3岁托育机构膳食管理 食谱设计注意事项营养均衡计划食谱周期定时进餐食谱兴趣 食物制作安全与卫生方面食物制作安全与卫生进食环境安全食用时的安全 幼儿冬季饮食注意点托育机构膳食如何管理？建立健全各项食品安全管理制度建立膳食管理委员会推广健康教育活动 国民营养计划（2017-2030年） 0-3岁婴幼儿家庭膳食管理的方法 家庭膳食管理A膳食的营养质量B营养行为C营养氛围家庭膳食管理 行为上父母要以身作则，家庭成员之间达成共识尊重婴幼儿的个性，采取表扬鼓励与提要求相结合的方法掌握有效的对策 言语上与婴幼儿说话要慢、口齿清楚，可采用问答方式交流经常鼓励、夸奖婴幼儿不可用命令性或禁止性的语言来管理婴幼儿，不宜问婴幼儿要吃什么不要用语言恐吓婴幼儿与婴幼儿沟通时要有耐心 就餐环境进餐时间要规律进餐场所安静固定进餐氛围的温馨性 国民营养计划（2017-2030年） 0-3岁婴幼儿家庭进食行为的培养 0-1岁婴儿饮食行为的培养0-6个月婴儿良好进食行为的培养识别婴儿的饥饿及饱腹信号: 吮吸、张嘴、觅食、烦躁不安等。尝试添加辅食。 0-1岁婴儿饮食行为的培养6-8个月婴儿良好进食行为的培养餐桌椅挑选。选择高度可调节的餐椅，可与大人的餐桌高度保持一致。引导咀嚼。喂养过程中，做出咀嚼的动作鼓励婴儿进食。互动交流。喂养过程中，家长与婴儿之间要有眼神交流和语言交流，以促进情感发展。清洁卫生。保证给婴儿的食物清洁、餐具清洁。 0-1岁婴儿饮食行为的培养9-12个月婴儿良好进食行为的培养学习自我进食。给婴儿提供用手抓食物的机会，并鼓励婴儿用小勺进食。学习吞咽、咀嚼。家长引导婴儿尽可能咀嚼不同质地的食物。用勺进食。鼓励孩子学习手指抓食，以及用勺进食，积极参与进食过程。用杯喝水。引导婴儿使用吸管杯喝水。 1-3岁幼儿饮食行为的培养烹制的食物能引起幼儿的食欲，有利于消化。 1-3岁幼儿饮食行为的培养顺应幼儿发展的需要，培养幼儿独立进食的能力。进餐过程保持环境安静，培养幼儿专心进餐习惯。密切家园配合，关注幼儿饮食。 国民营养计划（2017-2030年）