蒸煮米饭的步骤.docx

美食学问 不管我们爱吃的是硬饭还是软饭，是炒饭还是烩饭，蒸好 米饭都是根底。假设能把握下述的制作步骤，您将可以蒸煮出 美味可口的米饭。 一、洗米： 洗米的标准动作是以画圆的方式快速淘洗，再马上把水倒 掉，如此反复动作，至水不再浑浊。洗的动作要轻柔，以免破 坏掉米中的养分素。洗米主要是为了去掉粘在米上的杂质或米 虫，所以洗的动作要快，倒水的动作也要快。 二、加水： 每一种米的搭配水量各有不同，如在选购大米时，包装上 的说明都会注记。假设是估量要用来做炒饭的米饭，水量应比 一般米饭的水量略少，削减的水量约在 10%~20%之间。 三、摊凉： 将煮好并且拨松的米饭，直接摊开在器皿上待凉，如此可 以让