广东佘医师靓汤食谱.docVIP

广东佘医师靓汤食谱 【党参淮山薏米炖牛展】今天是“惊蛰”。中医认为“春夏养阳”，而在南方从雨水到惊蛰是湿困雾重之时，所以既要养阳又要祛湿。党参补中益气、淮山健脾养肾、薏米健脾利水，而牛展为牛肉之上乘肉质部位，中医又之是养阳之物。合而为炖汤，清润可口、养阳益气、祛湿除困，为仲春时养生之品。 【白菜猪筒骨汤】广东民间习惯把奶白菜称为白菜。在奶白菜中分为高脚奶白菜和矮脚奶白菜，短小且白梗特别短小的叫矮脚奶白菜，用来滚汤或煲汤，口感特别香滑清甜。猪筒骨的骨髓特别丰富，其营养价值特别高。此汤鲜美清润可口，有健脾开胃、益骨增髓的功效，且男女老少皆宜。 【淮杞狗棍鱼汤】淮山能健脾胃、补肺气、益肾精、助五脏、长肌肉、长志安神;杞子能补肾、益精、明目、养神。它们均能食药兼之，合而煲狗棍鱼，鲜美清润可口，有健脾益气、消食开胃之功，且能辅助调理脾虚气弱型小儿厌食症，遗尿夜尿、弱视体倦、食少或厌食等。 【猪肉丸鱼腐滚大芥菜】热闹喜庆的节后饮食宜清润为主，尤其是汤水方面，今天的靓汤材料猪肉丸市场均有售，均以猪瘦肉为料，自己再加入少许鱿鱼干碎粒或腊肉腊肠粒粒，味道更鲜香惹味，鱼腐营养好且易消化，与略带苦辛气味且甘润的大芥菜为汤，既鲜美可口，又益气生津润肠养胃，且不肥腻。 【黄花菜红枣滚大鱼头】春日时在南方最易患鼻炎，黄花菜红枣配中药白芷滚大鱼头，白芷香气浓郁、性温味辛、祛风燥湿、通窍止痛，为中医治风寒