食用菌菌渣问题的分析与解决.docxVIP

食用菌菌渣问题的分析与解决 丰富的蛋白质、维生素和各种生理活性物质含有大量的生命形式，具有很高的食用价值。此外，含有各种微生物活性物质的细菌对人体具有抗癌、抗炎、降压、降血糖、健胃、消食等功效，具有良好的药用价值。随着人们对饮食健康的关注增加, 对食用菌的食用价值和药用价值的了解不断普及, 消费者对食用菌的需求越来越多。 食用菌生产原料主要是包括农作物秸秆、木屑、棉子壳、牲畜粪便等农业废弃物, 不仅减少因燃烧秸秆造成巨大的环境污染问题, 而且通过废物再利用, 为人类提供优质的蛋白质源, 因此发展食用菌产业是延长农业产业链和促进农业生态环境优化的重要组成部分, 也是实现我国农业循环经济的重要部分。 食用菌菌渣又名菌糠、下脚料, 是食用菌收获后残留的培养基废弃物。近年来, 随着食用菌产业的不断发展, 我国食用菌产量迅猛增加, 食用菌菌渣处理问题越来越突出。传统的菌渣处理方式包括直接焚烧或堆积丢弃, 这种处理方法可导致滋生大量螨虫、霉菌等, 危害食用菌生产的同时严重污染生态环境;另外较好的处理方法是, 有些企业将菌渣作为灭菌用的燃料或出售给有机肥生产企业制作有机肥料。菌糠结构疏松多孔, 透气性好, 含有大量的未被吸收利用的营养物质及丰富的菌丝体。目前, 如何处理大量的食用菌菌渣, 充分合理地再利用菌渣中的营养成分, 成为食用菌产业进一步发展所要面对的新课题, 是一个崭新的研究领域。 1 细菌渣的循环利用 1.1 食用菌菌渣的制备 食用菌栽培的培养料主要由经粉碎的秸秆、棉子壳、木屑、玉米芯等构成, 食用菌采收后的菌渣中富含多种营养成分、可直接吸收利用的有机质以及包括钙、氮、磷、钾等微量元素, 是植物生长所必须的营养成分, 且菌渣中的有机质含量都达到60%以上, 远大于国家有机肥标准中有机质含量的要求。因此, 对食用菌菌渣进行一定处理, 如经过分选、破碎、混匀的菌渣经露天堆置一定时间发酵制成有机肥料, 或菌渣加入速腐剂及其他一些原料混合, 拌匀装入容器内一定时间, 即可制成有机肥料。制作的有机肥能够提高土壤肥力、改善土壤理化性状、增强持水力和通透性, 而且有利于微生物的生长, 是一种很好的菌肥。 1.2 食用菌菌渣的合理使用 随着食用菌产业的不断发展, 食用菌产量不断增加, 导致培养原材料日趋紧张, 价格也随之上涨, 而与之相反的是, 菌渣逐年增多, 造成严重的环境污染和增加废弃物处理资金。如何寻找新的原材料, 降低生产成本, 同时合理处理菌渣废弃物, 实现食用菌产业的可持续发展是食用菌产业不断发展壮大的关键。 目前, 我国食用菌工厂化生产规模大, 产量多, 随之菌渣废弃物量也大。但为了保证生产效益, 工厂化生产一般只采收一潮菇或两潮菇, 因而菌渣中仍残留大量未被吸收利用的营养物质。此外, 菌渣具有透气性好、水分含量高等优点。因此可将食用菌菌渣作为食用菌再生产的配料, 且具有很好的生产效果。如金针菇菌渣按一定比例配以其他原料栽培鸡腿菇, 有助于加强菌丝分解纤维素的能力, 其产量可观;金针菇培养料中适量加入香菇菌渣, 能促进菌丝的生长发育和增强抗污染能力, 菌丝满袋时间比纯棉子壳栽培提早5~15 d, 而且产量和品质都有显著提高。 因此, 采用菌渣再栽培食用菌, 不仅降低生产成本, 节省原料, 也起到废物再利用的作用, 且一定程度上提高再生产食用菌的产量和品质, 是实现食用菌产业可持续发展的有效途径。 1.3 金针菇菌渣饲料 食用菌菌渣中含有的丰富的菌丝体残留物, 含有多种必需氨基酸以及有机酸类、糖类等其他营养物质, 经过粉碎、晒干等处理后喂养食草动物, 可弥补一般饲料缺乏的营养物质, 且适口性良好, 使动物摄取更丰富的营养, 有助于动物生长。姜殿文等人将金针菇菌渣干燥粉碎后与配制的精料粮饲喂肉牛, 试验结果, 金针菇菌渣饲料不仅能提高肉牛产肉性能, 增重效果明显, 且可降低肉牛精料成本, 并提高养殖效益。 此外, 菌渣也可作为家禽垫料使用, 如扬州一生物科技有限公司将栽培灵芝的菌渣用于饲养鸡的垫料, 菌渣可以对鸡粪进行分解, 很大程度上减少鸡舍内的异味, 同时减少细菌的滋生, 大大提高母鸡的免疫力, 使鸡和蛋的营养成分明显提高, 具有很好的效果。 1.4 食用菌菌渣 我国食用菌栽培模式多样, 近几年食用菌工厂化生产不断发展, 但目前分散型小农户生产始终占据主导地位。在农村, 食用菌栽培后产生的大量的食用菌菌渣无法得到合理处理, 严重影响着农村的自然环境。经研究, 菌渣用于制作饲料、再生产食用菌以外, 食用菌菌渣也可以作为户用沼气池的原料。由于采用农作物秸秆、棉子壳和稻草等作为制作食用菌培养料的原料, 栽培食用菌后的菌渣中仍含有大量的有机物质, 且菌渣中残留的菌丝还可以提供大量速溶养分, 更易被沼气发酵微生物利用, 可加速微生物对它的分