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餐饮的卫生规章制度 餐饮的卫生规章制度（通用15篇） 餐饮的卫生规章制度篇1 一、坚持四勤：勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理发, 勤洗衣服和被褥，勤换工作服，毛巾。 二、保持手的清洁卫生，手在生活中要接触各种 物品，所以手沾染生物的机会，环节许多。因此保持 手的清洁卫生食品从业人员来说至关重要。要保持手 的清洁卫生，必需做到工作前和便后洗手，洗手时应 运用肥皂并按程序进行，接触干脆抓取干脆入口的食 品。 三、戴口罩：因人的口腔、鼻腔、咽喉、气管等 处带有各种病原微生物，这些病原微生物可通过呼吸、 说话、打喷嚏排出体外。因此，凡制作和销售干脆入 口食品的工作人员都必需戴上干净的口罩，以防止食 品污染。 U!意个人操作卫生：为防止食品污染，个人 U! 意个人操作卫生：为防止食品污染，个人 操作卫生应做到：不准在操作场所吃东西、抽烟或随 地吐痰;在工作时挖鼻孔、掏耳朵、剔牙;不对着食品 打喷嚏;不用勺子干脆尝味;不将私人物品带入操作场 所。 品调制后置于室温下不得超过2小时。加工过得食品 须快速冷却（置于冰水中或把底部垫起通风）o .出菜前严把食品质量关，避开腐败变质的食 品出给客人。隔餐隔夜的熟制品运用前应充分加热并 检查食品质量。 .五专（专用房间、专人制作、专用工具容器、 专用冷藏设施、专用洗手设施）是否符合要求。 .不准带客人进入厨房区域。除工程部、保安 部正常检查设备和厨房消防平安的人员外，其他任何 部门员工不得擅自进入厨房。如有特殊缘由进入厨房, 须经行政总厨许可。供应商不得进入厨房。 .保持通道畅通、干燥。厨房只能有一个通道。 厨房下班后，厨房钥匙由当班厨师负责人交前台保管, 管事部员工打扫卫生时再去前台领取。 餐饮的卫生规章制度篇4 卫生管理准则 L本公司为维护员工健康及工作场所环境卫生, 特订定本准则。 凡本公司卫生事宜，除另有规定外，悉依本准 则行之。 本公司卫生事宜，除总务及生产单位（平安卫生 委员会）负责外，全体人员，须一体的确遵行。 ?凡新进入员务必了解卫生的重要与应用的学问。 5,各工作场所内，均须持续干净，不得积累足以 发生臭气或有碍卫生之垃圾、污垢或碎屑。 6,各工作场所内之走道及阶梯，至少须每日清扫 一次，并须接受适当方法削减灰尘的飞扬。 7,各工作场所内，应严禁随地吐痰。 餐饮的卫生规章制度篇5 一、医院提倡爱清洁、讲卫生、讲社会公德，全 院员工应自觉维护医院环境和室内卫生。 二、医院辖区内禁止下列行为： 2、3、 2、 3、 在工作室内存放个人生活物品或食品。 在楼道内存放自行车、物品等。 乱贴标语、宣扬广告。 5、诊疗区域内吸烟。6、医疗废物不按规定收集存放。 5、 诊疗区域内吸烟。 6、 医疗废物不按规定收集存放。 7、 各部门按要求做好院内控烟工作O 三、环境卫生、室内卫生责任分工 1、医院辖区内的环境卫生、楼道、会议室、卫 生间、病房的清扫保洁工作由卫生员负责。 2、各科室室内卫生由各科室人员负责。 3、预防保健科负责组织相关人员，定期对办公 场所和病房及职工宿舍的卫生和平安进行检查，并公 布检查结果，检查结果将作为科室或个人绩效考核的 参考因素之一。 U!责任要求 U! 责任要求 1、卫生员按时清扫担当的卫生区段，每日至少清 扫两次，每周大清扫一次，并把清扫的垃圾刚好清 运到垃圾点，做到日产日清，无积存。清扫工具有序 存放在规定地点。 2、卫生员定期做好洗刷和消毒垃圾箱和清扫工 具、投药灭鼠、灭螳，喷药灭蚊蝇等工作。 3、职工宿舍、科室办公场所及病房内部的干净 干净，屋内物品放置整齐，适时保持通风，保证空气 清爽。 4、医护人员定期向病员宣扬讲解卫生学问，做 好病员思想、生活管理等工作。 5、医院各科室应细致执行卫生清扫活动，并听 从卫生检查人员的指导看法。办公桌椅、地板每天至 少清洁一次，门窗和墙面每月至少清洁一次。 6、医疗废物管理按《医疗机构医疗废物管理方 法》及医院有关规定执行。 五、全院卫生检查由预防保健科牵头，每周对各 科室环境卫生保洁检查不少于一次，并将检查结果报 院务会。 六、对维护医院环境卫生表现突出的科室和个人, 赐予表扬和嘉奖;对违反本规定的科室和个人，依据情 节赐予通报指责教化、警告、责令限期改正等惩罚。 对不能履行保洁协议的卫生员，依据卫生保洁检查结 果，予以扣罚工资或辞退。 五、粗;加工场所的废物应刚好倒入废物箱内，并 严密加盖，防止苍蝇等害虫孽生，废弃物当日清除, 保持加工场所及I!1! 保持加工场所及I !1! 环境清洁卫生。 六、各种荤食品原料，在粗加工过程中，首先要 检查食品的质量，发觉食品腐败变质，发霉、生虫、 掺杂、掺假、有毒害等，均不宜清洗加工。 七、配菜用的工具，容器，盛器保持清洁干净, 刀、砧板用后洗刷干净，配菜刀不用时放入清洁的石 灰水中，可