微生物主要类群及形态与结构(优秀)PPT资料.pptVIP

第章微生物主要类群及形态与结构;*;*;*;*;*;埃希氏杆菌属〔Escherichia〕 裂解期：潜伏期后寄主细胞迅速裂解死亡，病毒粒急剧增加的一段时间。 fermentum〕 弯曲乳杆菌〔L. 细胞质中含有许多酶系，是新陈代谢的主要场所。 某些细菌分泌到细胞壁外的一层厚度不定的松散透明的黏液物质，一般由多糖和多肽组成。 从野菜黄单胞菌荚膜提取的黄原胶，既是优良的食品添加剂，又是石油开采中优良的压浆剂； 广泛存在于在牛乳、肉、鱼、果蔬制品及动植物发酵产品中。 发酵碳水化合物活泼，发酵产物主要是乳酸，不产生CO2。 3 细菌细胞的根本结构 荚膜折光率低，不易着色，一般用碳素墨水负染色法在光学显微镜下观察。 G+菌与G-菌细胞壁成分比较 3 酵母菌的繁殖方式 4 食品中常见的酵母菌 该属具有很强的耐高渗透压能力，可在7. 霉菌发育到一定阶段，气生菌丝顶端膨大，形成圆形、椭圆形或梨型的“囊状结构〞。 ——一般细菌具有的构造 但受污染后也可引起食品变质。 大肠杆菌作为大肠菌群的主要成员，是食品和饮用水被粪便污染的指示菌之一。 有些酵母菌如白假丝酵母〔Candida albicans〕，在菌丝的顶端或中间原生质体浓缩产生一种厚壁的孢子，称为厚垣孢子〔chlamydospore〕，其对外界不良环境具有很强的抵抗力。;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;球菌的