《生物化学》教学课件 3酶.pptVIP

* pH影响了底物的结合状态，或者使底物不能与酶结合，或者结合后不能生成产物。 pH也影响酶活性中心基团的解离状态，从而影响与底物的结合或者催化。 * 温度升高会使更多的分子转化成活性分子。所以反应速度提高。 酶在干燥状态下比在潮湿状态下对温度的耐受力要高。 * 激活剂对酶有一定的选择性， Mg2+ 烯醇化酶、DNA聚合酶等是激活剂，而对肌球蛋白腺苷三磷酸酶的活性有抑制作用。 * 氰化物进入机体后分解出具有毒性的氰离子（CN-），氰离子能抑制组织细胞内42种酶的活性，如细胞色素氧化酶、过氧化物酶、脱羧酶、琥珀酸脱氢酶及乳酸脱氢酶等。其中，细胞色素氧化酶对氰化物最为敏感。氰离子能迅速与氧化型细胞色素氧化酶中的三价铁结合，阻止其还原成二价铁，使传递电子的氧化过程中断，组织细胞不能利用血液中的氧而造成内窒息。中枢神经系统对缺氧最敏感，故大脑首先受损，导致中枢性呼吸衰竭而死亡。此外，氰化物在消化道中释放出的氢氧离子具有腐蚀作用。吸入高浓度氰化氢或吞服大量氰化物者，可在２－３分钟内呼吸停止，呈“电击样”死亡。 * VB11，又称叶酸。四氢叶酸是一碳基团转移酶系的辅酶，在氨基酸代谢，各种碱基合成中具有重要作用。 抑制细菌生长，从而达到杀菌的效果。 * * VB2是人体必需的13种维生素之一 * 1933年，美国科学家哥尔倍格等从1000多公斤牛奶中得到18毫克这种物质 （VB2）。不常吃瘦