《生物化学》教学课件 第5章 糖代谢.pptVIP

糖 代 谢 Metabolism of Carbohydrates 新陈代谢的概念 新陈代谢的研究方法 新陈代谢的概念及内涵 糖的概念 　　　糖(carbohydrates)即碳水化合物，其化学本质为多羟醛（葡萄糖）或多羟酮类（果糖）及其衍生物或多聚物。 人类食物中的糖主要有植物淀粉、动物糖原以及麦芽糖、蔗糖、乳糖、葡萄糖等，其中以淀粉为主。 糖的生理功能 一、蔗糖、麦芽糖和乳糖的酶促降解 （一）蔗糖的水解 1、蔗糖酶（转化酶） （一）淀粉的水解 α,β-淀粉酶水解支链淀粉示意图 （二）淀粉的磷酸解 糖代谢的概况 糖代谢主要涉及单糖和多聚糖在生物体内如何被利用和储存的过程，即糖的分解和糖原的合成。 糖代谢的概况 动物细胞 葡萄糖（glucose）结构 EMP的化学历程 2. 6-磷酸葡萄糖异构为6-磷酸果糖 (fructose-6-phosphate, F-6-P) 3. 6-磷酸果糖转变成1,6-二磷酸果糖 (1,6-fructose-biphosphate, F-1,6-二P) 是第二个磷酸化反应，消耗1分子ATP，反应不可逆。 磷酸果糖激酶(phosphofructo-kinase, PFK)是糖酵解的限速酶。 4. 磷酸己糖裂解成2分子磷酸丙糖 反应可逆,由醛缩酶(aldolase)催化 6. 3-磷酸甘油醛氧化为1,3-二磷酸甘油酸 8