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第 38 卷 第 7 期 农 业 工 程 学 报 Vol.38 No.7
2022 年 4 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Apr. 2022 317
猕猴桃皮多酚提取及其对 B16 细胞黑色素的影响
※
张娅妮，王国良，韩齐齐，闫欣鹏，冯荦荦，张润光，张有林
（陕西师范大学食品工程与营养科学学院，西安 710119 ）
摘 要：植物多酚类物质对皮肤增白和美容有着重要的作用，是美容护肤保健品中的主要成分，猕猴桃皮中多酚类物质
含量丰富，可成为美容保健品的原料。为了探究猕猴桃皮中多酚类物质的提取及其美白作用，该研究采用深共熔溶剂
（Deep-Eutectic Solvents ，DESs ）提取猕猴桃皮多酚，通过单因素试验和响应面试验确定优化提取工艺，用高效液相色谱
分析猕猴桃皮多酚的成分，并研究猕猴桃皮多酚对酪氨酸酶的影响及对 B16 细胞黑色素的作用机制。结果表明：深共熔
溶剂是提取猕猴桃皮多酚的较佳溶剂，提取猕猴桃皮多酚优化工艺为 DES-1 含水率 18%、料液比 1:29 g/mL、提取时间
22 min 、提取温度 69 ℃ ，猕猴桃皮多酚得率 55.53 mg/g 。猕猴桃皮多酚中的主要成分有(+)-儿茶素、绿原酸、咖啡酸和表
儿茶素，并且猕猴桃皮多酚对体外酪氨酸酶活性有抑制作用。此外，当猕猴桃皮多酚浓度为 100 μ g/mL 时对 B16 细胞内
黑色素生成有明显的抑制作用，能使细胞内黑色素相对含量降为 75.08%，细胞内酪氨酸酶活性降至 69.45%，且优于阳性
对照组曲酸（P0.05 ）。结果表明，猕猴桃皮多酚可作为一种天然美白剂应用于化妆品及其他保健品中。
关键词：提取；工艺；优化；猕猴桃皮多酚；深共熔溶剂；B16 细胞；黑色素；酪氨酸酶
doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2022.07.035
中图分类号：TS209 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2022)-07-0317-09
张娅妮，王国良，韩齐齐，等. 猕猴桃皮多酚提取及其对B16细胞黑色素的影响[J]. 农业工程学报，2022，38(7)：317-325.
doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2022.07.035
Zhang Yani, Wang Guoliang, Han Qiqi, et al. Extraction of the polyphenols from kiwifruit peel and its effect on melanin in B16
cells[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2022, 38(7): 317-325. (in
Chinese with English abstract) doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2022.07.035
一级建造师持证人
专注于一、二级建造师、监理工程师考试辅导。现取得一级建造师（水利、建筑）、二级建造师（市政、机电）、监理工程师（土木工程、水利工程、交通工程）、中级注册安全工程师等证书。
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