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食品工厂机械与设备答案 【篇一：食品机械与设备课后答案(许学琴)】 xt第一章一、判断题 1.我国尚未颁布食品机械设备分类标准。（√） 各种不锈钢的基本成分是铁和铬。﹙√﹚ 一般不锈钢中的铬含量不超过 28%。﹙√﹚ 具压力、高温内腔的设备应设置安全阀、泄压阀等超压泄放装置。 ﹙√﹚ 机械设备的安全操作参数包括额定压力、额定电压、最高加热温 度等。﹙√﹚ 13.严禁在任何表面或夹层内采用玻璃纤维和矿渣棉作为绝热材料。 ﹙√﹚ 14.设备的产品接触表面应无凹坑、无疵点、无裂缝、无丝状条纹。﹙√﹚ 第二章物料输送机械一、判断题 4.输送韧性和可压缩性物料时，可以采用齿式或叶片式螺旋输送机。 ﹙√﹚ 8.螺杆泵的输出压头与螺杆的长度有关。﹙√﹚ 二、填空题 1.斗式提升机按输送的方向有倾斜式和垂直式两种，料斗的形式有深斗、浅斗和尖角型斗三种。装料的方式有吸取式和撒入式两种。 2.于饼干成型机械。灌装线上用于输送容器的输送机常采用链板式 形式的输送带。热烫机中使用的带式输送机常采用塑料式输送带。果蔬加工预处理生产线上用于拣选用的输送机常采用钢丝网形式的输 送 带 。 3．它的主要输送元件螺旋体，也称为绞龙。常见的螺旋形式有实体螺旋、带式螺旋、叶片式和齿形等四种。其中，输送粉体物料时采用实体式，它的螺距