食品安全管理制度与应急处置预案.docxVIP

...... .. . . .. 学习参考 学习参考 食品安全自查制度 1、在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生 产者名称及联系方式等内容防止因过失，将不同品种的食品 相混淆、杜绝二次污染。便于及时清理过期食品、防止将过 期食品上市销售。 2、采购食品时，向制售者索取并核对生产者的食品生产 许可证和食品检验合格证明等材料，留从复印件备查。查验 食品标签内容是否清晰、完整、制售者必须如实提供。定期 对购进的食品进行检验或送检。 3、配备相应设备和工具，对购进的食品进行检验。 4、不经销未取卫生许可证的生产者生产的食品。 5、对购进的食品，应按照采购食品的保存条件的要求进 行储存，防止二次污染。 从业人员健康管理制度 1、 食品经营人员取得健康证明后才能上岗。每年进行健康检查，健康证明过期的，立即停止食品经营活动，带重 新进 行健康体检后，再继续上岗。杜绝先上岗后检查身体的事 情发生。 2、定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和 《食品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。 3、在岗员工工作时，不准吸烟、吃食物或从事其他有碍 食品卫生的活动、不准穿工作服上厕所，或远离工作场所。 4、建立从业人员卫生档案，发现“五病”人员立即调离 岗位，并对从业人员健康状况进行日常登记。 5、注意个人卫生。衣着应外观整洁，做到指甲常剪、头 发常 理、经常洗澡，保持个人卫生。 6